Crêpe mini Komodo Usang

Bikin crêpe gampang sebetulnya, apalagi kalo punya alatnya atau penggorengannya. Kalau saya gak punya semuanya, tapi kalo rasanya udah mirip-mirip sih,dan kue jadinya tipis sih, udah cukup heppy lah. Resep ngarang, kan barusan saya bilang, kalo bikin crêpe gampang. Saya bikin pisang goreng juga mirip-mirip juga bahannya.
Crepe yang satu ini lengket, tapi juga crunchy karena gulanya berubah menjadi caramel. Alcoholnya menguap, tapi masih ada sedikit rasa anggur (saya pakai wine putih sebetulnya).

Bahan:

• 2 telur ayam
• 50 gr tepung terigu (kalau di perancis, tepung terigu untuk crepe ada khusus sendiri, warnanya agak kecoklatan, jadi hasilnya pun coklat butek. Tapi saya lagi males ngubek-ngubek lemari nyari tepung coklat ini, biasanya si mas gorilla yang rajin.. saya mah cuek dah, tepung terigu biasa pun oke)
  
• 300 ml susu cair

taburan:

• white wine secukupnya
• gula secukupnya

Cara:

1. Aduk semua bahan dengan mixer sampai tercampur rata
2. Panaskan penggorengan (saya pakai teflon, harusnya pakailah yang besar, tadi saya hanya pakai yang kecil karena lagi malas, banyak cucian piring sih kalo besar-besar. Tapi gara-gara pakai penggorengan kecil, bentuknya juga jadi kacau deh tuh).
3. Tuangkan adonan sekitar satu sendok sayur (centong ya?), tarik penggorengan dari atas api, putar-putar panci, sampai adonan yang cair pada jatuh ke setiap sisi penggorengan.
4. Tuangkan rhum secara merata ke atas crêpe (jangan kebanyakan) taburkan gula diatasnya, biarkan menyatu dengan adonan.
5. Dengan api kecil, biarkan adonan, jangan dibalik-balik. Bila bagian bawahnya sudah kering, pelan-pelan balik adonan, masak hingga matang (sampai kuning kecoklatan).
6. hidangkan panas-panas.
   

Ayam Panggangnya Komodo Usang

Resep ngarang, dan sama sekali gak ada fotonya. Saya tadi lagi males ambil photo. Resep ngarang-ngarang tapi hasilnya gak jelek lah. Gurih!

Bahan:

• 1 paha atas

Bahan halus (diblender dan dijadikan satu):

• 1 buah tomat
• bawang merah kira-kira 3 siung
  
• bawang putih 2 siung
  
• 1 sdt jahe bubuk
  
• 1 sdt kunyit bubuk
  
• 1 sdt laos bubuk
  
• garam
• kecap manis buat sekedar jampi-jampi.
  
• sedikit ketumbar
• air

Cara:

1. Rebus ayam dengan bahan yang blender sampai air tinggal sedikit.
2. Panggang ayam dalam tatakan untuk memanggang/dalam oven atau pakai cara traditional, pake arang.

Tumis Parika

Pare, teri dan kacang panjang, kalau anda bertanya apa itu parika. Ngomong-ngomong bumbu halus yang saya pakai adalah bumbu dasar pulau Bali, untuk memasak sayuran.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cabai merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdt bubuk ketumbar
  
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt kencur bubuk
• 1 sdt laos bubuk
• 1 sdm sereh yang diiris tipis
• gula
• merica putih
• minyak goreng secukupnya

• 2 lembar daun salam
• 1 buah pare ukuran kecil, dipotong-potong melintang, kemudian dibejek-bejek dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit, diamkan beberapa saat
  
• 3 untai kacang panjang yang di potong-potong sekitar 5 cm
  
• 100 gr ikan teri
• air sekitar 500 ml

cara:

1. Tumis bumbu halus beserta daun salam
2. masukkan teri, aduk rata
3. taburkan gula, masak hingga teri tertutup bumbu
4. masukkan pare dan kacang panjang, masak terus.
5. Masukkan air, tutup penggorengan. Biarkan masak dengan api kecil hingga sayuran matang dan air tinggal sedikit.
6. Angkat dari api.
   
7. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.

Kaastengels dan Ibu

Kalo makan kue ini, selaen inget lebaran di Jakarta, inget nyokap/ibu. Dia itu dulu sering banget gagal bikin kue ini.. hehehe.. Sebetulnya mayan enak sih bikinannya dia itu, tapi selalu kalah rasa dan bentuk, dari yang beli jadi di toko kue di Pasar Cikini (yah, harganya aja dulu udah mahal, apalagi sekarang?).

Dulu saya sering banget pengen bantuin dia bikin kue, tapi dia itu anti banget sama tangan dalam membentuk kue. Dia gak percaya sama level kebersihan saya secara pribadi, tangan saya khususnya. Yah dia gak salah juga sih, saya emang bukan orang yang bersih banget, gak kayak dia yang perfectionist apalagi kalau soal kebersihan. Rumahnya di Jakarta bersihnya minta ampun deh, dia sampe rela memperkerjakan beberapa tenaga ekstra yang bisa ngebantu dia untuk bersihin rumahnya.

Dulu jaman saya kecil, hari di mana nyokap bikin kue adalah hari yang paling heboh. Kayaknya hari itu jadi ekstra panjang banget, dari tahap persiapan buat kue, membuat sampai beres-beres peralatan dapur, belum lagi teriakannya dia setiap beberapa saat yang menyuruh saya keluar dari dapur, saking takutnya melihat saya masuk dapur, takut kalau saya ngerecokin dia. Pokoknya dapur adalah zona terlarang hari itu untuk saya. Dia takut saya berpikiran jahil mau mensabotase misi besarnya. Belum lagi komentar-komentar dari mulutnya, yang bilang, "Yah kok kue gak mau ngembang?", atau seperti, "Aduh kelupaan garamnya!" dan lain sebagainya yang bikin telinga pegel juga. Perasaan persiapannya tadi udah panjang, tapi kok masih sering ada yang kelupaan... hahahaha.

Pernah pada suatu hari libur, yang berasa panjang alias dimana dia memutuskan untuk membuat kue kaastengels, saya bujuk-bujuk dia untuk memberikan bantuan untuk membentuk adonan. Akhirnya dia setuju juga (gila.. biasanya orang mah dipaksa untuk ngebantuin, ini gue udah sampe nyembah-nyembah buat ngebantu dia keseringannya ditolak). Dan waktu itu saya menawarkan diri untuk membantu membentuk adonan.

Dia pun wanti-wanti saya, paling tidak lima kali sebelum membantunya, untuk cuci tangan dahulu dan membersihkan sisa air di tangan saya dengan lap. Saya pun nurut, gak ada pilihan lain. Setelah jadi, bener dong, bentuk bikinan saya paling aneh sendiri dibandingkan dengan bikinan kakak-kakak saya yang juga turut membantu ibu. Entah kenapa, kok adonannya jadi tampak kumal, berpori-pori dan tampak sangat menjijikkan. Padahal saya kan udah cuci tangan dan ngelap tangan saya tadi? Akhirnya saya diusir keluar dari dapur, dipecat dari kerjaan saya hari itu. Satu-satunya kue yang saya bentuk, dia buang dengan tanpa perasaan bersalah ke tempat sampah di dapur. Hiks... kejamnya kau ibu.. hehehe.. Di penghujung hari, kaastengelsnya pun jadi, tapi tetep aja tanpa sabotase saya pun, kue itu tidak terlalu sukses. Bantet atau kurang kejunya, lupa deh.

Setelah berkali-kali mencoba bikin kue (gak hanya kaastengels) dan gagal, saya tidak pernah melihat ibu bikin kue lagi. Problemnya sering kali bantet, terlalu keras, dan problema klasik lainnya dari ibu-ibu rumah tangga tahun 80'-an yang bikin kue sendiri di rumah. Sudah berpuluh-puluh tahun saya tidak pernah melihat ibu membuat kue (ketauan deh gue toku). Masak pun jarang-jarang, karena memang ada pegawainya sendiri yang bertugas di seksi masak.

Sepulangnya saya dari NZ tahun 2000, saya membawa sedikit oleh-oleh untuk orang di rumah, yaitu keahlian saya memasak. Ibu (juga bapak beserta kakak-kakak lainnya) pun akhirnya mengakui kalau saya bisa masak, dan bukan hanya sekedar bisa, tapi juga enak. Terbukti, kue-kue bikinan saya langsung habis ludes, walaupun saya baru saja mencoba secuil. Sial. Tapi GR dong, apalagi kalau ingat kalau saya dulu parah banget dalam hal memasak, sampai teman kost saya pernah melarang saya masak di kost-kostan karena saya nyaris membakar langit-langit kostan kami ketika saya mencoba menggoreng sosis di kost.

Tapi satu yang gak pernah ibu tinggalkan ketika saya mulai menyiapkan masakan di rumah, yaitu bertanya: "Jek!!! Lo udah cuci tangan belom tadi?" (yoi, diantara kita sering pakai loe-loe gue-gue). Kalau saya lagi gak mood, saya sering jadi tersinggung karena dia selalu menanyakan hal yang sama, berulang-ulang kali, dan selalu menganggap saya seperti anak kecil, yang tidak dapat dipercaya. Dia seringkali terlihat seperti membaca doa dulu sebelum mencicipi hidangan yang saya bikin (mungkin isi doanya: "Semoga gak ada kuman, atau semoga makanan tidak berasa daki/sabun cuci tangan"..hehehe). Anehnya, dia ini seperti lebih percaya dengan tangan pegawainya, padahal dia kan juga gak memperhatikan kalau pegawainya itu misalnya, pas lagi masak, kebelet pengen ke WC, kita kan gak tau, dia itu cuci tangan atau tidak sesudah melakukan maksudnya. Lagian dapur rumah kami terletak terpisah dari rumah utama, sehingga para pegawai selalu aman dalam bekerja, tanpa khawatir diawasi setiap saat oleh ibu. Istilahnya mereka meludahi makanan kami juga kami gak akan tau, ya gak?

Hari ini, saya bikin kaastengels, karena tau-tau kangen sama ibu, padahal lebaran sudah lewat. Dalam proses pembentukannya, saya memakai sarung tangan plastik yang saya comot dari pom bensin. Okay, ini emang agak-agak aneh, saya memang mendapatkan sarung tangan plastik ini di pom bensin, karena di sini, banyak pom bensin yang menyediakan sarung tangan bagi mereka yang tidak mau tangannya kotor dalam memeriksa mesin mereka, dan sarung tangan plastik ini sayangnya tidak dapat ditemukan di supermarket (adanya sarung tangan karet, ntar rasa makanannya kayak karet dong?). Sarung tangan plastik ini sangat berguna karena tangan jadi tidak lengket dan kotor, jadi untuk ibu, tidak ada alasan untuk jijay dengan bikinan tangan saya lagi, hehe. Tapi tetep dong, bentuknya aneh.. saya emang payah dalam hal bentuk-membentuk. Tapi, bikin kaastengels ini, gak lama kok... gak seperti ibu saya yang meluangkan waktu khusus, saya membuatnya dengan cepat, eits bukannya sombong, tapi emang di resepnya gitu kan? Emang dulu ibu bikin berapa loyang sih?

Saya coba resep dari dapur bunda, tapi kejunya saya pakai keju émental. Menurut saya sih, dari resep ini, rasanya kurang crunchy, dan sepertinya terlalu banyak tepung deh. Kuning telurnya juga kurang, sehingga adonan jadi terlalu kering, gak mau menyatu. Saya tadi sempet menambahkan kuning telur biar adonannya agak cair sedikit. Resep kaastengels ini terlalu sederhana dan tidak terlalu jelas, seperti misalnya: tepung harus diayak, atau dibentuk seperti apa, karena menurut saya, tidak selamanya kita bisa seenak hati membentuk kue kering, karena bila terlalu tebal, dikhawatirkan isi di dalamnya menjadi tidak matang.

Lain kali coba lagi deh, dan saya mau banget mencari resep yang lebih oke. Ada yang mau ngerekomendasiin ke saya? Thanks loh...


Ntar mau telepon ibu ah.. Ibu tidak tahu kalau setiap saya melihat/membuat kue kaastengels, saya pasti ingat dia. Maman, je t'aime très fort. Yah, ibu saya memang tidak jago dalam memasak, tapi dia bisa berbicara beberapa bahasa asing termasuk perancis, dan itu salah satu kelebihan dia yang akan terus saya kagumi.

Rempeyek

Ide awal resep dari sini, dan saya pakai udang sebagai isinya. Tapi sayang, saya belum berhasil membuatnya secara tipis. Gimana caranya ya? Mungkin adonan harus diletakkan diatas codet besi yang tipis itu kali ya, trus dicemplungin di minyak banyak yang panas. Tunggu sampai ngapung sendiri? Laen kali coba ah.. tapi harus berarti harus beli codet di china town...Yah.. kapan ya, males juga lagian, udah kebanyakan peralatan dapur, gak ada tempat lagi ini..hehe.

Oh ya, tentu saja, modifikasi saya lakukan, dan tidak pernah mengikuti takarannya.. Seperti misalnya saya tambahkan garam, dan ini dia yang penting: daun jeruk limau yang diulek bersama bumbu lainnya.. Hasilnya lezaaat sekali!

Ngomong-ngomong, ini saya foto salah satu yang bentuknya paling mendekati dengan rempeyek, hehehe. Garing sih.. tapi ketebelan deh... Nasib....

Ekkado

Barengan sama tetangga yang lagi ngidam hoka-hoka bento, traiteur japonais à la indonesia tea, saya menemukan resep ekkado di kumpulan file saya yang entah siapa sumbernya. Ngomong-ngomong kani rollnya tetangga menggoda banget tuh.. hehehe....Kangen ya sama maskan jepang yang begini, di Paris kayaknya jarang deh yang beginian, paling ya mie, yakitori dan sushi-sushi gitu.

Ekkado ini pakai kembang tahu, saya pikir, sepertinya yang di Hokhok ben, gak gini deh. Kayaknya kulitnya pakai tepung. Tapi gak apa, enak juga kok. Yah, saya mah asal gorengan, mana sih yang gak enak? Semua dianggap enak, hehe. Gawat nih, akhir-akhir ini kok menjadi penggemar berat gorengan ya, coba liat postingan saya, banyak banget kata "goreng".

Btw, ekkado ini lucu juga ya, kalau dipikir-pikir kok kayak batagornya jepang.. hehehe... Coba liat postingan saya yang ini, gak terlalu jauh beda kan bentuknya.. hehehe...

Resep asli pakai udang, tapi saya gak punya, jadi diganti aja sama suwiran kepiting yang udah tersedia dalam kemasan kalengan. Lagu lama, saya gak tau siapa pencipta resep asli, dan yang saya tampilkan di bawah ini adalah interpretasi saya sendiri, banyak yang saya gubah. Resep asli pakai maggi blok (uh curang!) dan pakai minyak wijen, saya lupa tuh pake, hehe.

Bahan yang dicampur jadi satu:

• 170 gr daging kepiting kalengan
  
• 200 gr fillet ayam, blender halus
• 2 sendok makan tepung tapioca
• 1,5 sdm kecap asin jepang
• 2 sdm sake jepang
• merica
• 1,5 sdt gula pasir
• 1 butir telur kocok

Bahan kulit:

• 10 butir telur burung puyuh, direbus hingga matang, dikupas kulitnya.
• benang untuk mengikat (saya pakai benang masak)
• kembang tahu yang tipis, kering dan rata bentuknya, direndam dengan air dingin hingga lemas, dipotong-potong sekitar 15x15cm lah

Cara:

1. Campur semua bahan campur, termasuk maggi blok dan minyak wijen, jika pakai.
2. letakkan di atas dan ditengah kembang tahu.
3. Taruh satu butir telur puyuh di atasnya
4. Tutup kembang tahu tersebut, seperti membuat kantong dengan sapu tangan, kemudian ikat tengahnya dengan benang.
5. Kukus hingga matang.
6. Goreng dengan banyak minyak (saya malas pakai banyak-banyak tapi jadinya bentuk ekkadonya rada gepeng karena lembek abis dikukus, jatoh kebawah pas saya bolak balik.. hahahaha).
7. hidangkan dengan mayonaise, atau bumbu-bumbu salade jepang lainnya.
   

PS:
fotonya rada beda nuansa nih, soalnya di sini saya pakai "studio foto" yang dibikinin mas gorilla untuk saya. Tapi sayang, kami belum punya lampu warna putih yang bisa membantu makanan jadi tampak lebih natural.

Salada Bumbu Pecel

Kalau makan salada campur bumbu kacang gini, jadi inget sama gado-gado inovatif di bandung, di jalan Teuku Angkasa. Dulu saya kost gak jauh dari tukang jualan ini. Gado-gadonya porsi besar dan agak mahal. Saya sebetulnya kurang suka gado-gado ya...

Nah ngomong-ngomong, ide saya ambil dari sini. Gara-gara postingan ini pula saya jadi kebelet banget pengen bikin bumbu pecel. Sayang saya gak suka paprika, dan gak tau apa itu daun gingseng. Jadi ya sudahlah, yang ada aja, ya salada yang ditaburi dengan daun koriander (ketumbar). Saya gak pakai minyak olive, karena menurut saya rasa bumbu pecelnya udah nendang, dan udah cukup berlemak. Sebetulnya tanpa daun koriander pun terasa lezat, karena emang daun koriander saya udah gak segar, jadi kurang berasa. Tapi tetep saya tambahin daun koriander dong, saya kan fans berat.

Bahan:

• Bumbu Pecel
• Salada
• Daun koriander yang dipotong-potong

Cara:

1. Letakkan salada dalam mangkok, tuangkan bumbu pecel, aduk rata dengan sendok salad.
2. Taburkan daun koriander.
3. hidangkan sebagai hidangan pembuka
   

Hasilnya? hmm... mas Gorilla suka banget. Katanya mirip gado-gado, tapi lebih oke. Yalah, kita berdua kan gak terlalu demen sama gado-gado yang menurut kami, rasanya terlalu manis, dan di bumbu pecel ini ada rasa terasi dan gulanya saya kurangin dikit.

Malbi Daging Sapi

Resepnya bisa dilihat di sini. Hasilnya mantap benar deh. Mas Gorilla terus-terusan memuji masakan saya, padahal saya gak ngikutin takarannya sih. Dia bilang, rasanya seperti manisnya buah chestnut atau chataigne.

Saking diulang-ulangnya pujian untuk masakan saya kali ini, saya sampe nyeritain sedikit tentang kehebatan kota Palembang untuk mengalihkan pujiannya itu. Abis gimana ya, saya gak nyaman dengan pujian, karena takut banget terlena.

Dia bilang, "Lain kali, kita undang siapa gitu loh, biar nyobain masakan kamu yang ini! Mantap abis!". Hmmm.. undang? Siapa ya? Saya langsung keinget Dewi dan tetangganya, juga mertua maupun ipar-ipar saya.

Ah sudahlah, saya cuman ingin berbagi rasa dengan suami saya aja, hehe (sorry 'wi!!), akhirnya saya bilang, "Udahlah, kamu nanti pas tugas ke Jepang, inget sama masakan saya aja, biar kamu langsung pengen cepet pulang setelah bosen makan sushi melulu!".

Ya gitulah.. saya sebetulnya sirik sama dia karena dia bisa makan sushi di negara asalnya langsung.

Bumbu Pecel

Saya tuh gak pernah tau pasti, gimana sambel atau bumbu pecel yang enak. Dulu, jaman tinggal sama nyokap, dia selalu yang beli jadi, trus tinggal di kasih air gitu khan. Menurut saya sih, rasanya biasa-biasa aja tuh sambel, gak spesial banget (sorry, saya lupa merek apa, hehe). Saya jadi penasaran kan sama bumbu pecel, yah, akhirnya saya mau nyoba bikin sendiri, ngeliat resepnya di detikfood.com, dan juga membandingkannya:di sini.

Berikut kutipannya:

setahu saya sih bumbu pecel yang beken itu, bumbu pecel madiun. bahannya standard, yg 'istimewa' biasanya bumbu ditambah daun jeruk purut yg diiris halus. (kacang tanah disangrai, kupas trus ditumbuk; cabai merah digoreng dulu, bawang putih sedikiiit, gula merah, garam, air asam jawa sedikit - garam + cabai merah + bwg putih ulek halus, masukkan irisan daun jeruk purut aduk rata, tambahkan gula merah ulek lagi, trus aduk kacang tumbuk, terakhir sambil diulek/diaduk masukkan air asam jawa sedikit2. adonannya jangan terlalu encer biar bisa disimpan di lemari es. kalo mau digunakan, diencerkan pakai air panas. that's it, gampang kan?! waktu menyajikannya boleh ditawarkan alternative lauk pendamping, di surabaya biasanya pecel disajikan dengan pilihan lauk (side dish), dari bakwan jagung / tempe tahu bacem sampai potongan telur asin / ayam goreng / empal (gepuk) daging sapi. kalo udah buka rumah makan kasih tau kita2 ya dimana, biar bisa kesana untuk food test!! he he he.... good luck!!!

Kesimpulannya, ya bumbu pecel yang enak, yang ada daun jeruk purutnya. Akhirnya saya bikin dan gak ngikutin takaran-takaran pastinya, dan saya tambahin sedikit bubuk kencur (dikit banget sih emang). Pokoknya ya begitu deh ya, semua bahan saya pakai. Hasilnya not bad lah, lebih enak daripada bumbu yang sering dibeli sama nyokap deh tuh.. hehehe.
PS: gilingnya pakai ulekan batu juga loh... yah, abis gimana ya, blender saya kurang memadai (kurang halus sih) hasilnya.

Sop Sayur Lima Rasa

Kalau masakan pakai bumbu penyedap model royco atau maggi, emang gampang deh. Tapi saya ngerasa feeling guilty karena jadinya kan ya selalu enak, dan sama- sama aja rasanya, jadi kurang variasi deh tuh.

Bahan:

• buncis, buang ujung-ujungnya bagi jadi 3 bagian
• wortel, kupas, potong melintang, setengah lingkaran
• kentang, kupas, potong kotak-kotak
• bayam kemasan beku, kalau tidak ada, dihilangkan saja (di perancis banyak sekali sayur-sayuran yang dibekukan).
  
• kerang yang direndam cuka sebentar, kemudian dicuci dengan air
• air mayan banyak
  
• minyak goreng
  

Bumbu:

• bawang bombay, potong kecil-kecil
• bawang putih, geprak
• garam
• merica
• sedikit blok kaldu
• bumbu lima rasa (ni dijual dalam sachetan kalau di Perancis, banyak terdapat di toko bahan makanan cina. Tapi sebetulnya bubuk ini terdiri dari bubuk Ketumbar, Adas (Fenouil atau Fennel bahasa inggrisnya), bunga pekak, kayu manis, merica hitam dan cengkih).

Cara:

1. panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang-bawang hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, masukkan sedikit bumbu lima rasa.
2. Beri air, masukkan blok kaldu, garam, merica ke dalamnya. Masukkan potongan buncis dan bayam, aduk rata, masak hingga semua sayuran matang.
3. Masukkan kerang, masak 3 menit lagi, angkat dari api, hidangkan.

Kroket Nasi

Ini sebetulnya kroket atau bakwan sih? Bentuk luar sih bakwan yee.. ini yang ngebentuk adalah si mr. gorilla, gak bulet deh tuh hasilnya.. hehe. Cuek dah..

Ide awal adalah kroket nasi keju dari sahabat dancow. Tapi akhirnya saya modifikasi semuanya, dan saya gak pakai takaran-takaran pasti, semuanya dikira-kira (biasa.. nyeleneh dan rebelious, gak mau ikut aturan baku..hehe).

Bahan:

• 3 potong jamur kancing yang lumayan besar, potong-potong kecil-kecil
• 1 wortel ukuran sedang, serut tipis
• 500 gr nasi putih dingin
• 200 gr keju parut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam merica secukupnya
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 200 ml susu cair
• minyak goreng, untuk menggoreng deep fried dan untuk menumis.
  

bahan kulit:

• telur kocok (saya pakai 2 butir)
  
• tepung panir (saya pakai tepung otomaki untuk masak tempuranya korea)

Cara:

1. panaskan minyak, masukkan jamur dan wortel, aduk rata sampai layu.
2. Masukkan bawang putih, masak hingga baunya harum, masukkan tepung terigu, masukkan susu, hingga menjadi bubur.
3. masukkan nasi, keju parut, garam, merica, aduk hingga rata.
4. Sisihkan hingga dingin.
5. Bentuk bola-bola kecil, gulingkan ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di tepung panir.
6. Lakukan sehingga adonan nasi habis, kemudian goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan.
7. Hidangkan dengan mayonaise (buset lemak banget!).

Cumi Bakar

Dulu jaman saya masih ngantor, ada kalanya kita makan di Taman Lembang Menteng. Di situ sering ada jualan sea food bakar. Ampun, rasanya gak ada duanya banget deh. Tapi semenjak salah satu penghuni sekitar Taman Lembang Menteng jadi wakil presiden, tukang jualannya pada digusur coba. Sedih deh kita, tempat makan kita jadi berkurang. Tapi bisa dimaklumi juga sih, soalnya di situ jadi sering banyak ABG pada transaksi obat... masa wapres tinggal di lingkungan yang rada-rada gak representative? Kan ini indonesia, apa-apa harus representative dong.. (yang penting gaya).

Resep yang ini gak saya cantumkan ya, takarannya, pikir sendiri aja... hehehe. Ini juga puter otak dikit bikinnya, kira-kira, biar mirip sama yang di taman lembang. Tapi yang ini pakai tomat, seinget saya yang di Jakarta, gak pakai.

Bahan:

• cumi yang besar, dipotong melintang
• 1 buah tomat, diblender (dihaluskan)
• 1 sdt kunyit
• garam
• merica
• kecap manis
• bawang putih merah diblender
• sedikit jeruk nipis

Cara:

1. rendam cumi dalam sisa bahanm dinginkan dalam lemari es hingga 2 jam.
2. Bakar dengan oven, atau dengan penggorengan untuk bakar-bakar dengan kematangan sesuka hati, sambil kadang-kadang oles saus rendaman ke cumi.
3. hidangkan dengan nasi dan sambel terasi pedas.
   

Opor Ayam dan Tahu

Ini abis ngeliat resepnya dapur bunda, yang bikin opor ayam pake tahu. Tapi saya bikinnya rada beda dikit. Tahunya sih sama, digoreng dulu sampai 3/4 matang di minyak banyak. Tapi resepnya, saya nyontek dari.... eh.. dari mana ini ya, saya lupa, ini ngeprint dari mana. Mungkin dari detikfood.. tapi bisa jadi juga dari tempat lain, seperti dapurmbakyu.ch...Ini pun sudah dimodifikasi sama saya, dan saya pakai pressurecooker untuk masaknya.

Bahan:

• 1 paha atas ayam yang rada besar
• 400 ml santan cair
• 1 sdm bubuk sere
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 tahu yang sudah digoreng 3/4 matang

Bumbu halus:

• 4 siung besar bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 0.5 sdt jinten
• 1 sdt lengkuas bubuk
• lada, garam secukupnya

Cara:

1. ayam dibersihkan, buang kulitnya, cuci.
   
2. tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, sereh.
3. Dalam panci tekan, masukkan tumisan bumbu, ayam, tahu, aduk, tambahkan santan. Nyalakan api, biarkan hingga santan mendidih. Tutup panci tekan. Masak selama 15 menit dengan
4. api kecil.
5. Matikan api, keluarkan uapnya, buka pancinya, hidangkan opor dengan nasi/ketupat.

Kekian Udang

Baru liat di Nova online, ada yang namanya kekian udang. Saya coba aja. Tapi saya kelupaan pakai santan coba?!!! Payah dah!

Entah apa saya yang kelupaan santan, tapi menurut saya rasanya biasa aja sih... Waktu bagian pertama, saya bikin dengan cara goreng biasa, tanpa minyak, karena saya pikir udah cukup "berminyak" banget. Adonan kedua, saya goreng cara deep fried, dan hasilnya memang lebih sedap. Hidup goreng-gorengan!

Saya gak tau ini masakan daerah mana, saya kategorikan masakan indonesia aja deh, karena pakai santan, biasanya masakan asia tenggara gitu.. hehehe... Oya berhubung daun bawang lagi gak musim, saya pakai poireau, itu daun bawangnya perancis yang gede banget.

Ini dia resepnya:
Bahan:
200 gr udang, kupas kulit, giling halus
100 gr daging ayam cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 btr telur
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
100 ml santan kental
25 gr tepung sagu
minyak goreng secukupnya

Kulit:
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 btr telur
200 ml air

Cara membuat:
1. Campur udang, bawang putih, daun bawang, telur, garam, dan lada, aduk rata.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai halus. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata dan halus. Bagi menjadi 4 bagian
3. Buat kulit: campur tepung terigu, garam, dan telur, aduk rata lalu tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata dan halus. Buat dadar tipis-tipis dengan wajan dadar yang agak besar sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar, isi dengan 1 bagian adonan udang, gulung sambil agak dipadatkan. Kukus gulungan udang sampai matang selama 30 menit.
5. Panaskan minyak goreng, masukkan gulungan udang kukus. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang kecokelatan.

Kerang bumbu Pedas

Saya sebetulnya gak terlalu suka sama kerang. Tapi kadang-kadang, ngeliat buku-buku resep, banyak yang bahan dasarnya kerang, jadi pengen juga coba. Tapi udahannya nyesel, ternyata kerang itu emang ya begitu-begitu aja rasanya. Mo dibikin gimana pun, tetep aja rasanya ya kerang, rada amis di mulut, walaupun suami suka banget. Yang ini, saya ngeliat di situsnya tabloid nova, kerang bumbu kemiri. Tapi trus banyak perubahan-perubahan besar, dimana saya gak pakai kemiri sama sekali, hehe.

Bahan:

• kerang sekitar 40 biji, sudah dikupas (saya pakai yang sudah dibekukan), rendam dengan air cuka selama 1/2 jam, kemudian cuci, tiriskan.
• 1 buah wortel, dipotong melintang, di kukus hingga setengah matang

bumbu halus:

• 0,5 bawang bombay
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• cabai secukupnya (saya pakai banyak! Namanya juga kerang bumbu pedas!)
  

bumbu lain:

• 1 sdt bubuk kunyit
• terasi
  
• 1 sdt bubuk laos
• 1 sdt garam
• terasi
• 1 cubitan kecil asam jawa

• minyak untuk menumis
• air
• garam
• merica putih
  

Cara:

1. panaskan minyak goreng
2. masukkan bawang-bawang dan terasi, tumis hingga harum baunya. Masukkan cabai.
3. Tambahkan wortel iris. Aduk rata.
4. Masukkan air dan asam jawa. Masukkan bubuk laos, garam terasi, merica, kunyit. Masak hingga wortel matang. Masukkan kerang, masak paling lama 3 menit saja.
5. Hidangkan dengan nasi putih.

Kue Moci

Resep dari sedap sekejap, yang saya contek di sini. Saya gak tau pastinya, moci ini dari Cina atau Jepang. Saya rasa hampir setiap negara di asia timur (dan selatan tenggara) mengenal kue ini, karena kalau di restorant Laos, ini dikenal juga, hanya menggunakan kelapa dalam pembuatannya (kapan-kapan coba ah...). Dalam membuat kue, saya gak ikutin resep beneran. Saya gak pakai ngelap-ngelap segala, hanya memang jumlah air saya kurangin sedikit dibandingkan jumlah air yang diebrikan resep. Kemudian untuk isinya, karena saya gak punya enting-enting, ya sudah, saya pakai kacang yang saya tumbuk, kemudian saya panaskan dengan gula untuk memberikan rasa caramelnya). Mocinya saya bikin secara besar, karena saya emang seperti biasa, males banget dalam urusan bentuk membentuk. Semakin besar bentuknya, jadi bikin adonannya cepet abis khan?

Poulet Frit à la centre de Java (Ayam Goreng Ny. Suharti )

Je pense qu'elle est bonne cette recette, même si je n'ai jamais suivi la mesure de cette recette seulement les ingrédients. Ce plat est typiquement le centre de Java, et était popularisé par un restaurant à Jakarta: Rumah Makan (restaurant) Ny. (Madame) Suharti. Elle était la propriétaire de ce restaurant connu. Ce plat va bien avec le riz jaune

Ingrédients:

• 1 poulet (800 gr)
  
• 2000 cc lait de coco
  
• 2 c.c. farine de riz
  
• huile pour fritter
  

Epices moulinées

• 8 échalotes
• 4 gousses d'ail
  
• 7 cm gingembre
  
• 10 noix de bancoul
  
• 2 c.c. graines de coriandre
  
• sel
  
• poivre
  

Méthode:

• Coupé le poulet en 2 mais il faut pas qu'il soit séparé.
  
• Sauter le poulet et les épices. Verser le lait de coco, laisser jusqu'à la liquide reste seulement un peu.
  
• Fritter le poulet et la résidu des épices jusqu'à ce qu'ils soit dorés.

*********

Entah kenapa, akhir-akhir ini judul postingan, selalu aja goreng-gorengan. Gak sehat banget sih makanan goreng-gorengan melulu. Abis enak banget sih, jadi gimana gitu..

Resep diambil dari sini. Hasilnya mantap sekali, walaupun saya tidak benar-benar ngikutin aslinya (seperti jumlah ayam yang dipakai, bumbu-bumbunya pun bubuk-bubuk saja), terus saya pakai panci tekan untuk merebusnya. Dan pula, saya tidak pakai minyak goreng lagi ketika menggorengnya, karena takut terlalu berlemak dan gak sehat. Seharusnya pakai minyak goreng banyak, dan goreng model deep fried.

Bener-bener mirip sama ayam goreng Ny. Suharti. Saya jadi kangen deh sama rumah makan itu. Masih ada gak ya di Jakarta? Abis tahun 90-an awal kan ngetop banget, tapi terakhir-terakhir jadi sepi, konon karena masalah pribadi dan juga kalah saing sama restaurant lain. Duh, masakan Indonesia kan enak-enak, buka di Paris aja deh buat semakin memperkenalkan makanan kita....

Nasi Goreng Rempah-rempah

Tau yang namanya nasi kebuli gak? Enak banget loh.. gurih... Tapi terus terang, saya jarang banget makan yang rasanya bener-bener pas di lidah. Dulu pernah ditawarin sama temen kost, yang dibawain sama temennya yang keturunan Arab. Wuidih, itu sih nasi kebuli yang terenak yang pernah gue santap. Udah gitu campur acarnya.. wuih... asli dah, serasa nembus langit-langit kost-kostan.

Nah, bikin nasi kebuli itu sebetulnya gak susah. Cuman ya itu tadi, selain nyari resep yang pas belom nemu, saya sering banget males bikin nasi diaronin gitu. Sering gak bisa nakar sendiri airnya hasilnya, nasi menjadi terlalu lengket, walaupun terasa gurih benar. Akhirnya saya beride membuat nasi goreng dengan bumbu yang mirip-mirip dengan nasi kebuli, yaitu nasi goreng rempah-rempah. Dan ini pun bukan nasi kebuli beneran, karena ini pakai udang bukannya pakai daging..

Bahan:

• Nasi putih yang sudah didinginkan di kulkas (saya pakai nasi thailand, harusnya sih lebih oke kalau nasi yang dipakai model basmati).
• udang kupas
• bawang bombay (saya malah pakai bawang merah, karena lagi gak ada bawang bombay)
• bawang putih di geprak, kemudian di potong kecil-kecil
• Bumbu: untuk bumbu saya pakai bumbu 5 rasa, dimana cengkeh, adas, ketumbar, bunga pekak dan merica sudah termasuk di dalamnya. Bila gak punya, yah, terpaksa dipisah-pisah saja....

• kapulaga
• pala
• lada
• bubuk biji ketumbar
• adas bubuk
• bunga pekak bubuk
• merica putih bubuk
• kayu manis bubuk
• cengkih
• garam
• minyak olive untuk menggoreng
• tambahkan cabai bubuk bila suka

Cara:

1. panaskan minyak olive, tumis udang sampai matang, masukkan bawang-bawang, masak sampai bawang matang.
2. Masukkan nasi, campurkan bumbu-bumbu, aduk hingga rata, biarkan di atas api hingga nasi rada kering.

Nasi Goreng Jawa?

Sebenernya apa sih yang dinamakan nasi goreng jawa? Saya sendiri kurang tahu ya. Dulu waktu di Bandung, saya kalau lagi sakit atau gak punya duit, pasti beli nasgor pinggir jalan deket kost (biasanya sih tambah sakit karena gak bersih bikinnya khan, hehe). Yang jualan, orang jawa timur (di bandung kan banyak orang Jawa ya, tapi orang Sunda gak pernah tuh ngaku-ngaku kalo rawon atau gudeg punya orang Sunda?!). Nah, ada salah satu menu nasi goreng, yang isinya dicampur sama mie. Nah, apakah ini yang namanya nasi goreng jawa?

Malam ini, saya ingin sekali bikin masakan yang seperti itu. Ya nasi goreng yang dicampur sama mie gitu lah. Saya rasa, saya tidak perlu memberikan resepnya secara rinci, semua orang pasti tau bagaimana bikin nasi goreng pakai kecap asin dan manis khan? Di bawah ini kira-kira adalah idenya saja... Saya gak pakai garam, karena memang kecap asinnya udah asin banget. Hasilnya? Hmmm... salade nasi dari jawa.. hahahaha...

Bahan:

• Mie rebus
• Kerang
• Daun bawang yang diiris halus (saya pakai poireau)
• bawang merah putih, cabai (saya pakai bubuk)
• nasi putih yang sudah dimasukkan ke lemari es sebelumnya
• tomat di potong-potong
• daun salade
• telur kocok
• kecap manis
• kecap asin
• merica
• cuka
• beberapa lembar daun salade yang dipotong kecil-kecil

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Masukkan telur kocok, goreng secara orak-arik
3. masukkan bawang merah putih dan cabai
4. masukkan kerang aduk sebentar
5. masukkan daun bawang
6. masukkan mie rebus, aduk, masukkan nasinya.
7. Tambahkan kecap manis dan asin dan merica.
8. Masukkan tomat dan cuka, masak terus sampai tomat layu.
9. Masukkan daun salade, aduk sampai daun salad agak layu.
10. Hidangkan.

Japanese Cheese Cake

Setelah jenuh seminggu kuliah, saya menggunakan weekend untuk santai-santai. Dan santai buat saya adalah masak, berkumpul dengan suami, dan juga teman-teman dari kampus (belom bosen ngeliat muka mereka setiap hari rupanya..hahaha). Nah, saya punya sisa krim keju dari bikin cheese cake tradisional, kapan hari, yang pakai biskuit. Saya pengen bikin yang japanese style dengan sisa krim keju yagn saya punya. Cari di net, rata-rata pada agak ribet, dalam artian harus beli bahan yang saya lagi males beli. Eh ketemu nih, yang simpel banget bahan bakunya.

Resep diambil dari situsnya mbak clea. Menurut saya, resep ini okeee banget, seperti resepnya dia yang lain, selalu "ringan" dan porsinya sedikit-sedikit, pas untuk saya dan suami tok. Hasilnya pun mantap banget, lembut dan mousse banget deh... jadi seperti busa...

Bahan:

• 250 gr cream cheese (saya pakai keju petite suisse, yang rasanya lebih mirip ke yoghurt natural)
• 3 telur yang dipisahkan kuning dan putihnya
• 50 ml susu cair
• 90 gr gula pasir
• 30 gr maizena
• 2 sdm jus jeruk nipis/citron
• 1/2 sdt baking soda (levure chimique)

Cara:

1. Panaskan oven 175 °C.
2. Campur keju dengan susu.
3. Tambahkan 50 gr gula, kuning telur, maizena, jus jeruk, dan baking soda. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dengan sisa gula, hingga mengembang (kalau saya tidak sampai kaku juga sih kocoknya, abis ini resep aslinya gak terlalu jelas juga).
5. Campur dengan adonan maizena (kalau saya, dikocok lagi kemudian dengan mixer sebentar, adonan baru ini).
6. Masukkan adonan dalam pinggan untuk pemanggang kue yang sudah dilapisi kertas roti.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 35 sampai 45 menit.
8. Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin.
9. Hidangkan dengan cara menuangkan selai buah yang sudah dihangatkan sebelumnya.

Balada si Kripik Balado

Entah karena mendung, tapi suasana hati lagi kebat kebit dari bagun pagi. Dan mendadak pengen masak sesuatu yang lain untuk hari ini. Maka langsung mencari resep yang terbenam di dalam arsip lama saya: kumpulan print-printan resep dari net. Eh ketemu nih, kripik balado. Tapi saya gak tau siapa sumbernya, karena saya udah lama banget ngeprint in. Jadi, maaf ya, kalau saya gak mencantumkan siapa sumbernya. Kalau ada yang merasa kalau dia adalah pencipta otentik resep ini, silahkan menghubungi saya disertai buktinya, maka dengan senang hati, nama anda akan saya cantumkan.

Sebetulnya, saya tidak mengikuti sama sekali resep ini, hanya resep ini dijadikan sebagai patokan saja. Saya hanya pakai 1 singkong afrika yang besar, sambal pasta (yang sudah ada garemnya), cuka kira-kira satu sendok, cabai bubuk yang banyak, dan juga gula banyak, juga 3 siung besar bawang putih yang dicincang tipis-tipis.

Rasanya sih mayan banget, pedes pula. Suami saya yang baru saya ajarin kata "pedas" langsung teriak-teriak "PEDESSSSS!!!" kayak orang gila. Iya, pedes, bukan pedas, biar kayak orang Indonesia asli dong...

Kripik Balado
Bahan:

• 1 kg singkong, iris tipis bulat
• 3 sdm minyak goreng
• 1/4 sendok cuka
• 100 gr gula pasir

haluskan:

• 100 gr cabai merah keriting
• 1/2 sendok garam
• bawang putih (tambahan saya aja)

Cara:

1. Goreng irisan singkong dalam minyak goreng panas dan banyak sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng bekas menggoreng singkong. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan gula pasir, aduk hingga mengental, tambahkan cuka, aduk rata, matikan api.
3. Masukkan singkong goreng, aduk sampai bumbu tercampur rata.
4. Dinginkan, simpan dalam toples.