Salade Rumput Laut

Ini gara-gara ngeliat resep koreanya Mbak Ifah, saya ikut-ikutan ceritanya, karena emang gemar banget sama masakan Korea. Resep sudah saya modifikasi sedikit.

Bahan:

• 30 gr rumput laut kering rendam dengan air dingin, tiriskan
• 1/2 siung bawang bombay rajang
• 1 ukuran kecil timun potong kecil-kecil
• biji wijen secukupnya

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih potong kecil-kecil
• 2 sdm kecap asin
• 1.5 sdm cuka beras
  
• 1 sdm gula
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt cabai bubuk korea
• sedikit air

Cara:

1. Rebus bahan saus dalam panci kecil sampai mendidih dan mengental. Sisihkan hingga agak dingin.
2. Tuangkan ke atas bahan salade. Aduk rata, hidangkan.

Daging Rendam Saus Kecap

Teman makan nasi yang enak, hehe. Yalah, masa temen makan batu :)
Bahan:

• 300 gr daging potong-potong kecil, rendam selama 2 jam, dalam saus yang terdiri dari:
• merica
• 0.5 sdm minyak wijen
• cabai kering (bubuk)
• gula
• 2 sdm kecap jepang
• 1/2 sdt korean bean paste
• 1/4 sdt korean red paste
  

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan.
2. Tumis daging sampai kematangan yang dikehendaki. Beri irisan daun bawang sebelum mematikan api penggorengan.

Potato Side Dish (Gamca Jorim)

Akhirnya, masak makanan Korea lagi, setelah beberapa waktu absen. Kalo gue liat-liat sih, yang namanya side dish kan dimakannya sama nasi ya? Eh si mas katanya gak bisa makan nasi sama potato, gak jelas katanya, kalo gue mah doyaaan. Ih, dia gak tau aja kali, gue juga ngeliat dia aneh, makan nasi pake baguette, hehehe.

Resep diambil dari sini.

Bahan:

• 4 buah kentang yang besar, potong-potong (kotak)
• 100 ml air
• 3 sdm kecap asin korea
• 2 siung bawang putih digeprak dan dipotong-potong
• 1 siung bawang bombay iris tipis
• 1 sdm madu
• minyak olive untuk numis

Untuk taburan:

• biji wijen sangrai
• minyak wijen

Cara:

1. Panaskan minyak olive di panci
2. Masukkan kentang, aduk sampai semua kentang terbalut minyak
3. Masukkan bawang putih, aduk terus.
4. Masukkan irisan bawang bombay.
5. Tambahkan kecap, air dan madu. Masak hingga matang. Kalau kentang belum matang, tambahkan lagi air, masak sampai airnya habis.
   
6. Hidangkan dengan sedikit minyak wijen dan taburan wijen sangrai.

Salade Timun dan Bawang à la Korea

Resep bisa dilihat di sini. Tapi aslinya cakep banget ya, gak kayak buatan saya yang acak adut amburaduls..hehehe...

Selamat Makan!!! Hamsa hamidah! :) (cuman itu doang tauknya, gara-gara pengalaman mendarat di Incheon bersama Korean Air, dan transit 24 jam...haha).

Bahan yang dipakai:

• timun diberi garam, didiamkan selama 15 menit
• bawang bombay yang diiris tipis, direndam dalam air yang diberi cuka beras, masukkin kulkas
• cabai kering korea
• biji wijen
• pasta cabai korea
• bawang putih haluskan
• madu
• kecap korea

Job Cae (Bihun Korea)

Contekan dari sini. Resep asli sih pakai jamur shiitake dan jamur kuping, tapi saya gak punya. Hampir semua bahan di masak terpisah, karena katanya sih, karena proses matang tiap bahan makanan tidak sama ya enakan dimasak terpisah dan dengan cara ini, estetika dari segi warna dan bentuk jadi lebih terjaga.

Terus terang aja, (imho) masakan ini termasuk banyak minyaknya, dan banyak pakai gula, walaupun tidak terlalu kelihatan nyata. Tapi saya rasa, inilah yang bikin enak! Gula dan lemak.. siapa yang bisa nolak sih? :P

Bahan:

• 450 gr bihun korea (saya pakai bihun biasa, karena emang gak punya yang korea... kayaknya sih lebih membal bihun korea daripada bihun.. duh, lupa deh mana yang bihun mana yang soun yang bahannya kedelai deh).
• 1 bawang bombay potong
• 4 siung bawang putih, geprak dan potong-potong
• 250 gr daging sapi, iris tipis
• 50 gr udang kecil (tambahan saya aja)

Silahkan kira-kira sendiri takaran bahan di bawah ini:

• bayam
• 1 wortel potong julienne
• kecap kikoman
• daun bawang, potong panjang-panjang
• minyak goreng
• minyak wijen
• biji wijen (sangrai) untuk taburan
• gula
• minyak olive untuk numis

Cara:

1. Rebus bihun sampai al dente (pas matangnya deh), tiriskan. Masukkan di mangkuk yang besar, beri kecap kikoman dan minyak wijen, sisihkan, kemudian gunting-gunting bihun.
2. Rebus bayam selama 1 menit, cuci selama tiga kali, di peras supaya airnya keluar, campurkan dengan bihun.
3. Panaskan sedikit minyak olive dalam wajan. Goreng wortel hingga layu, gabungkan dengan bihun.
4. Panaskan minyak olive, masukkan daging sampai berubah warna, masukkan bawang putih, masak sampai layu, kemudian tambahkan kecap dan gula, aduk rata, tarik dari api, gabungkan dengan bihun.
5. Masih dalam wajan, tumis bawang bombay dan daun bawang hingga layu, gabungkan dengan bihun.
6. Tumis udang kecil, gabungkan juga dengan bihun.
7. Aduk rata bihun dan bahan lain yang menyertainya.
8. Taburkan gula dan minyak wijen, serta biji wijen, siap di santap.

Nasi+Sup+Salad+Korea = Enaaak! (DoenJang Chigae)

Gak tau ini nama masakannya apa. Untuk keterangan dan jumlah bahan, coba klik di sini. Sup ini praktis buat saya yang gak terlalu suka makan sayur (apalagi timun). Emang masakan Korea atau Jepang memberikan alternative lain untuk makan sayur dengan gaya..hehe.


Bahan:

Sup:

• Bawang bombay, potong-potong
• Kentang potong-potong
• Zuccini, potong memanjang
• Cabai besar (karena gak suka, maka saya pakai cabai hijau kecil, biar pedes)
• bawang putih
• teri, buang kepalanya (kalau saya pakai teri kecil-kecil, jadi gak dibuang kepalanya, banyak bo..hehe).
• udang ukuran sedang yang dikupas (saya gak pakai, bukan karena gak punya, males ngupas emang, hehe).
• Korean soy bean paste
• Daun bawang, iris tipis (saya pakai daun poireau)
  
• Air
• Tahu yang dipotong kotak-kotak (dadu)

Untuk Salad, campur:

• Batavia
• Ketimun, potong tipis
• Bawang bombay potong tipis
• Daun Bawang yang diiris tipis
• minyak wijen
• biji wijen

Saus Salad:

• Kecap Asin Kikoman
• Bubuk Paprika (saya pakai bubuk cabai).

Bahan Lain:

• Nasi
• Korean Hot Paste

Cara:

1. Kecuali tahu dan daun bawang bombay, rebus semua bahan sup dalam panci, hingga kentang matang. Masukkan tahu dan daun bawang.
2. Campur bahan salad dalam mangkok besar, kemudian tuangkan bahan saus salad kedalamnya.
3. Dalam piring cekung, letakkan nasi. Tuangkan Salad diatasnya, isi sup (tanpa kuahnya), dan pasta cabai. Aduk rata.
4. Selamat menikmati.

Salade Saus Wijen

Tumis Gurita Part. 2 (Korean)

Kemarin ini kan saya bikin tumis gurita cara Korea ya, tapi gagal? Nah, besokannya saya langsung beli deh tuh bahan saus Korea yang saya gak punya, seperti hot pepper paste (kochu-jang) dan soybean paste di supermarket Korea di Paris. Abis bete sih, kalau pakai cabai lain, ntar rasanya jadi gak korea, kan keqi gue.. hehe. Trus gue bikin ulang deh tuh resepnya (dapet dari internet, judul masakannya sih Nakji Pokkum, tapi bener-bener gak jelas siapa sumbernya, soalnya asli download data base resep, sepertinya sih hasil bajakan), tapi seperti biasa, selalu saya modifikasi, gabungkan dengan bahan yang lagi ada di lemari es aja. Saya pakai asparagus, karena baru beli di pasar, hehe, dan juga saya tambahin bawang putih. Soalnya di resep asli gak pakai, sedangkan setau saya, orang Korea adalah pemegang rekor pemakan bawang putih di dunia mendahului Cina dan Thailand.

Bahan:

• 1 gurita ukuran kecil (tapi gak mungil ya), bersihkan isi perut (kepala) dan tinta pada tentakelnya
• 1 bawang bombay. dipotong-potong
• 4 siung bawang putih, digeprek
• 8 batang asparagus, bersihin dan kupas, kemudian dipotong-potong 5 cm dan rebus hingga halus
• 1/2 sdm pasta cabai Korea
• 2 sdt pasta kacang kedelai (soybean) Korea
• 1/2 sdm kecap asin Kikoman
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdm biji wijen yang disangrai
• 1/2 sdt bubuk jahe (harusnya sih pakai air jahe)
  
• minyak goreng untuk menumis (harusnya sih pakai salad oil, saya gak punya)
  
• 1/2 sdm gula
• garam
• merica hitam (saya tambahin)
• daun bawang (saya pakai sejumput yang sudah diiris-iris, karena saya gak punya yang utuh. Harusnya sih potong sekitar <10>

Cara:

1. Rebus gurita sebentar hingga 1/2 matang, kemudian potong-potong (saya potongnya pendek-pendek) campur dengan bahan-bahan bumbu (selain bawang-bawangan dan asparagus)
2. Panaskan minyak di penggorengan, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
3. Masukkan asparagus.
4. Masukkan adonan gurita, aduk rata, masak tiga sampai lima menit.
5. Masukkan daun bawang, aduk rata.
6. Hidangkan dengan cara menaburkan biji wijen.
   

Tumis Gurita

Tadi pagi beli gurita di pasar, dan kepengen banget deh masak yang agak beda. Aturannya sih ini masakan korea, tapi saya banyak gak punya bahan yang disyaratkan, jadi banyak sekali bahan yang saya ganti.

Saya ngerasanya nih, untuk hasilnya, ada yang janggal entah rasanya ada yang kurang. Mungkin kecap asinnya kurang, atau mungkin karena saya pakai bubuk cabai yang saya beli dari Marocco, kok rasanya seperti ada bau bubuk kunyit kering atau bubuk bumbu makanan Marocco ya, jadinya rasanya kayak ada sentuhan makanan negara itu. Resep masih akan saya sempurnakan. Kira-kira, beginilah bocoran bahannya (akan diupdate kapan-kapan):

Bahan:

• gurita ukuran sedang dipotong-potong
  
• sejumput daun bawang yang diiris-iris tipis
• toge
• bongol daun bawang (oignon blanc)
• kecap asin
• jamur kancing
• bubuk cabai kering
• bubuk jahe
• 1/2 sdt minyak wijen
• biji wijen
• merica hitam dan putih
• gula
• garam
• minyak olive untuk menumis