Dapur suami # 7: La Spanakopita

Resep Maxi Cuisine (Agustus - September 2007). Makanan yunani yang menggunakan feuille filo inilah yang akhirnya menginspirasikan saya bikin martabak asin kapan hari.

• Bahan:
• 1 kg bayam cincang yang dibekukan (dijual di supermarket bagian bahan makanan beku)
• 3 bawang putih besar
• 1 bouquet aneth kami gak pakai, karena gak punya
• 8 lembar feuille/kertas filo
• 300 gr keju feta
• 3 telur
• 1 sdm susu (fakultatif)
• 20 g mentega
• olive oil
• garam
• merica

Persiapan:

1. Thawed (décongeler/cairkan) bayamnya. Kupas bawang, iris tipis. Tumis dalam 3 sdm minyak olive, masukkan bayam, garami dan mericai, kecilkan api, masak selama 5 menit.
2. Cuci, keringkan dan cincang daun aneth. Campurkan dengan feta yang dipotong dadu. Masukkan semuanya ke dalam bayam, kemudian masukkan telur yang sudah dikocok (seperti mau bikin omlette). Beri garam dan merica.
3. Cairkan 20 g mentega, tambahkan susu. Lapiskan 6 kertas filo dengan adonan mentega-susu ini. Letakkan dalam dasar suatu plak (tatakan) anti panas. Letakkan bayam di atasnya, kemudian tutup dengan 2 kertas filo, kemudian lumuri atasnya dengan campuran mentega-susu. Lipat pinggirannya, ke arah dalam.
4. Dengan pisau tajam, sayat permukaannya membentuk petak-petak sawah. Tutupi dengan campuran mentega-susu.
5. Masak selama 45 menit dalam oven 200°C hidangkan hangat-hangat.

Dapur suami # 8: Kentang dengan ikan dan tomat

Nama aslinya sih Parmentier de poisson à la tomate. Resep Maxi Cuisine (agustus - September 2007)

Bahan:

• 150 g filet ikan (dia pakai filet bebek, margret de canard)
• 500 gr kentang
• 2 tomat besar
• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombay
• 1 sdm daun persil cincang
• 100 gr parmesan parut
• 15 cl cream cair
• minyak olive
• garam
• merica

Persiapan:

1. Kupas, cuci, dan parut kentang. Letakkan parutan tadi, ke tengah serbet bersih, buat buntelan, dan peras, hingga air keluar dari kentang tadi. Campur dengan parmesan, bawang putih, dan bawang bombay di mangkok besar. Beri garam dan merica.
2. Taruh setengah bagian dari kentang ke dalam plak tahan panas yang sudah diolesi minyak. Taruh potongan filet ikan (atau bebek) ke atasnya. Berikan garam dan merica. Tutup dengan sisa kentang.
3. Letakkan cream cair.
4. Letakkan irisan tomat ke atasnya. Tutup plak dengan kertas alumunium, dan panggang selama 25 sampai 30 menit, dengan panas 180°C. Bubuhkan daun persil cincang, hidangkan.

Dapur Suami # 6: Aubergines à l'indienne (terong cara india)

Yah.. sayur lagi sayur lagi mas... sumbernya masih juga maxi cuisine (agustus - september 2007). Tapi ini.. ennnuuuuakkkk banget. Sumpe.. gue yang gak suka terong jadi lumayan suka. Gurih abis!!!

Bahan:

• 4 terong besar
• 2 siung bawang
• 100 gr tepung panir
• 2 telur
• minyak olive
• 1 sdt bubuk curry
• garam

Persiapan:

1. cuci terong, potong memanjang tipis-tipis, kira-kira 5mm. Beri garam, letakkan dalam saringan besar, diamkan 15 menit agar airnya keluar.
2. campur dalam piring, bawang putih cincang, tepung panir, dan 1sdt bubuk curry. Dalam mangkok yang lain, kocok telur bersama dengan satu cubitan garam.
3. Celupkan terong dalam telur kocok, kemudian lumuri dengan campuran curry. Goreng dalam wajan besar yang diisi sedikit minyak panas, sekitar 15 menit setiap sisinya.
4. Hidangkan panas-panas

Tips dari si tukang masak:
Bisa juga dikasih lauk makanan laut, seperti ikan atau udang, juga cumi yang dibubuhi tepung curry ini. Makan dengan mayonaise asik juga.

Dapur suami # 5: Zucchini dan Jamur masak Cream

Nama aslinya sih, Fricassée de courgettes et champignons, saya gak tau gimana nerjemahin itu semua. Diambil dari majalah Maxi Cuisine (agustus - september 2007). Yah.. gini deh kalo dia yang masak... sayur mayur!!! O... tidaaaaa..... (tapi tetep dishare..hehe).

Bahan:

• 600 gr jamur kancing (petits champignons de paris)
• 3 zucchini
• 1 bawang bombay
• 1 bouquet daun chives (ciboulette)
• 1 citron
• 20 cl crème cair
• 4 sdm olive oil
• garam
• merica

Persiapan:

1. cuci zucchininya, potong melintang. Bersihkan jamur dengan serbet lembab, potong bentuk seperempat. Iris daun chives. Parut kulit jeruk.
2. tumis bawang bombay cincang dalam minyak olive. Masukkan zucchini dan jamur, berikan garam dan merica.
3. Masak terus dalam api sedang selama 12 hingga 15 menit. Tuangkan cream dan kulit jeruk parut. Didihkan dan biarkan selama 3 sampai 4 menit. Taburkan daun chivesnya.

Dapur suami # 4: Petits moelleux aux amandes et au beurre salé (Kue Almond Membal)

Resep diambil dari sini. Yang bikin, ya bukan saya, tapi si mas gorilla yang punya tangan berbulu itu loh... hehe.

Bahan:

• 200 g mentega semi asin
• 125 g bubuk kacang almond
• 150 g gula pasir (yang berwarna agak coklat.. nggg.. bahasa indonesianya apa ya?)
• 5 putih telur
• 15 g tepung

Persiapan:

1. Lelehkan mentega hingga berwarna keemasan. Tuangkan dalam suatu tatakan yang dingin.
2. Campur gula, tepung, dan bubuk almond. Kocok putih telur tanpa mixer, hingga berbusa. Masukkan campuran tepung, kemudian tambahkan mentega leleh.
3. Masukkan adonan dalam cetakan kecil (seperti di foto), kemudian dinginkan selama dua jam.
4. Panggang selama 15 menit dalam oven 180°C-200°C

Kue ini mengingatkan saya kepada kue mangkok di Indonesia (eh yang warnanya pink, ijo, gitu namanya kue mangkok khan?), tapi yang satu ini rasanya lebih ke mentega. Dalemnya jadi rada mirip kayak campuran antara martabak manis dan kue bika ambon, bolong-bolong gitu. Seru!