Chocolate isi Marshmallow

Sorry, untuk kali ini gue gak pakai foto, karena udah keburu abis dilahap sama temen-temen kantor, gak sempet di photo deh tuh, geblek ah. Resep (dan bentuk makanan bisa dilihat) dari sini.
Saya gak punya susu evaporated, jadi saya pakai susu biasa aja. Dan jumlah coklatnya saya doblekan.

Kata temen-temen kantor sih, enak. Tapi saya gak tau ya, rasanya kok manis betul, saya pikir, mereka cuman basa-basi aja. Coklat ini jadinya berat juga gitu loh, tebel banget lapisannya.

Bahan:

• marshmallow secukupnya (gunakan merek yang paling enak: Haribo!)
  
• 1 cangkir susu cair
• secubit garam
• 2 batang coklat nestlé dessert (dua bungkus coklat cooking), dipotong-potong
• 1 sdt vanilla bubuk
• 1 cangkir kacang tanah panggang, dipotong-potong

Cara:

1. Siapkan cetakan kue, lapisi dengan kertas roti
2. Cairkan susu dan gula dalam api kecil, aduk rata, masak sampai mendidih, tarik dari api.
3. Masukkan coklat dan vanilla aduk rata sampai cair.
4. Tuangkan setengah adonan ke dalam cetakan kue.
5. Susun marshmallow di atasnya, tekan hingga masuk ke dalam.
6. Taburkan kacang, kemudian lapisi lagi dengan coklat.
7. Biarkan sampai agak dingin, potong-potong sebelum dimasukkan ke lemari es.

Bolu Kukus

Liat postingannya si neng Melani dulu, semenjak itu, kepengen banget deh punya cetakan bolu kukus. Ternyata ada yang jual di net, jadilah akhirnya saya bikin bolkus. Coba melongok sendiri aja ya ke sana, kalau emang pengen liat resepnya.

Katanya, selama proses masak, tutup panci kukusan bolkus gak boleh dibuka-buka, persis kayak masak nasi kalau gak pakai rice cooker ya ..

Tart Coklat

Resep yang saya pakai, adalah gabungan dari tiga resep yang berbeda. Kemudian untuk hiasannya, adalah ide si Mas Gorilla, yang katanya liat di TV.

Bahan:

• Kue sponge
• Creme Patisserie/Napoleon (sorry nih, keyboard saya lagi keyboard Amrik, jadi gak bisa tulis perancis dengan bener... duleile, kayak bisa aja nulis perancis beneran). Tapi saya gak pakai mentega dan rhum di tahapan akhirnya, karena takut adonan krim jadi terlalu cair, dan di adonannya, saya tambahin biji vanilla, atas saran si Mas Gorilla, biar lebih wangi gitu.
• Chocolate glaze (saya pakai 2 kali lipat dari adonan yang diberikan oleh joy of baking, dengan cara men-tim coklat dan whip cream bersamaan).
• Buah-buahan atau lembaran coklat (wah ini agak susah ngejelasinnya, saya cuman ngeliatin Mas Gorilla ngerjain itu semua dan saya cuman tau jadi aja deh).

Cara:

1. Buat kue spongenya dulu, bagi jadi dua tingkat (lapisan).
2. Isi bagian tengah dengan creme yang diratakan.
3. Dinginkan di lemari es selama 2 jam.
4. Kemudian tuangkan coklat glaze panas (masih cair), ke atas kue (saya gak begini caranya, karena ternyata coklat glazenya masih terlalu kental, jadi saya ngeratain coklat pakai spatula). Dinginkan di lemari es semalaman.
5. Hias dengan irisan coklat, atau sesuai selera.

Strawberry Charlotte Sandwich

Saya pengen banget bikin kue kue yang ditampilin di Joy of Baking. Tapi seperti biasa, saya ngerasa resep dari dia gak pernah bener-bener jelas, dan takut banget gagal kayak kue kemarin, maka saya bikin setengah porsinya aja deh. Dan kebetulan saya memang saya maless banget bikin sponge cakenya, maka saya beli kue yang mirip seperti lady's finger, tapi lembut, seperti sponge cake, yaitu kue cuillers. Terus, puter otak deh gimana caranya ngegayain (ngebentuk) kue yang saya susun dengan kue cuiller ini. Jadinya saya banyak melenceng dari resep aslinya, karena gelatin yang dipakai pun tidak sama, saya pakai agar-agar bubuk merek Thailand, yang jadinya kualitasnya sih menurut saya rada payah, tapi ya gak apa lah, asal ada deh, hehe.

Tau gak sih, yang bikin enak dari kue ini apanya? Perpaduan gula tepung yang nempel di kue cuillers, dengan strawberry puree, buah dan kue cuillersnya. Jadi ya saya saranin, buat yang suka manis, silahkan tambahin gula tepungnya sesuka hati deh. :))

Untuk 2 porsi
Strawberry Purée:

• 285 gram buah strawberry, buang ujungnya, diiris-iris/potong
• 25 gram gula
• kue cuiller secukupnya (atau pakai lady's finger)

Cream Strawberry:

• 232 gram strawberry puree
• 120 ml whipping cream tebal (saya pakai crème fleurette - cream cair untuk bikin whipping cream)
• 9 gram agar-agar bubuk

Untuk hiasan:

• gula tepung secukupnya (kue cuillers udah ada gula tepungnya, tapi kalau yang emang doyan manis banget, khususnya untuk melawan rasa strawberry yang asam, bisa ditambahkan gula tepung ini)
  
• kurang lebih 5-8 buah strawberry, dibelah jadi dua

Cara:

1. Bikin pureenya dahulu. Blender strawberry dan gula sampai halus kemudian tempatkan di dalam dua wadah (tahan microwave) yang berbeda.
2. Masukkan mangkok mixer dan ujung mixer anda dalam freezer (supaya dingin, digunakan untuk mix whipping cream).
3. Ke dalam salah satu adonan puree, masukkan agar-agar bubuk ke dalamnya. Aduk hingga rata, diamkan lima menit, panaskan dalam microwave selama 1 menit. Campur dengan puree strawberry di wadah satunya lagi, aduk rata, sisihkan hingga tidak hangat lagi (saya dinginkan di lemari es).
4. Mix whipping cream hingga kaku (tentunya dengan menggunakan mangkok dan ujung mixer yang sudah dimasukkan ke dalam freezer sebelumnya). Masukkan campuran puree strawberry. Taruh adonan di dalam freezer selama 15 - 20 menit, adonan menjadi kaku. Mix lagi adonan.
5. Dalam piring yang datar untuk kue (saya gak punya), susun berjejer kue cuiller (panjangnya sesuka hati, saya baris 6). Oleskan di atasnya, puree strawberry. Letakkan buah strawberry potong, tutup lagi dengan puree strawberry. Kemudian, tutup dengan kue cuiller, begitu juga sisi-sisi kue, tutup dengan kue. Hias dengan sisa buah strawberry (kalau ada), dan taburkan gula tepung di atasnya.

Saus Mascarpone

Waktu itu saya mo bikin kue Red Velvetnya Joy of Baking, tapi tanpa pewarna makanan (jadinya ya coklat aja gitu warnanya). Tapi kok jadinya kemanisan ya. Kuenya sih jadinya bagus, lembut, tapi kok ya kemanisan buanguuet? Apa saya pakai gulanya kebanyakan? Rasanya saya udah ngikutin resep aslinya, gak ada yang saya modifikasi, karena kalau cake, saya jarang modif. Kecewa banget deh, apalagi dimakan juga dengan saus mascarponenya yang juga manis banget kalau dicairkan (begitu dikeluarkan dari freezer). Udah gitu, saya emang selalu bermasalah deh sama whipping cream, karena tidak pernah mau kaku, jadinya ya cair gitu deh. Heran binti heran...

Tapi sumpah, saus mascarpone (frosting cream) kue ini, ennnaaak banget kalau dibekukan (gak cair-cair amat). Saya dinginkan di lemari es, jadinya ya ice cream yang lezat abis. Bener-bener gak ada matinya deh, apalagi memang untuk vanilanya saya rada banyakin, dan vanilanya asli dari Tahiti, belanjaan Mas Gorilla waktu tugas di situ(buset ketauan itu udah lama banget ada di lemari kita, dia ke sananya aja pas kita belom kawin, haha).

Untuk cream cheese, saya pakai merek St. Moret, sesuai anjuran mbak Melani di Marseille (iya, Mel, maintenant j'ai le moyen d'en acheter..hehehe.. avant c'était pas le cas, c'est pour çela que je l'avait pas utilisé. Le gout de ce fromage est hyper bon!!!).

Nah, saya makan kue yang lain, pakai cream mascarpone ini. Dan juga makan nanas yang rada acem, pakai saus ini. Mantap banget deh!!! Meski kuenya saya buang, karena saya gak mau makannya (asli eneg baru dua suap aja), tapi creamnya saya jaga dong, hehe.

Brioche

Inget khan, kapan hari saya bikin donut panggang yang resepnya nyontek dari NCC? Nah, sekarang, saya bikin lagi roti (brioche), dari resep yang sama, tapi saya modifikasi sedikit, menjadi sebagai berikut:

Bahan A:

• 200 gr tepung terigu biasa
• 2,6 gr yeast atau ragi
• 2,3 gr garam
• 140 ml susu cair (karena di resep lama, menurut saya agak kebanyakan airnya)
  

Bahan B:

• 47 gr tepung terigu untuk okonomiyaki
• 2, 3 garam
• 14 gr susu bubuk
• 20 gr gula (saya kurangin gulanya, karena saya akhir-akhir ini kebanyakan makan manis-manis, gak bagus juga.. buset deh, 9 gram doang cuman..hahaha.. apa ngaruh?)
  
• 23 gram telur
• 29 gram mentega

Jadinya sedap, lembut.... apalagi campur keju St. Moret... (untuk Melanie di Marseille, emang mel, St. Moret emang wuennuaaak banget, digadoin aja enak gila! TFS!).

Donut Panggang

Resep diinspirasikan dari resep donut JCO NCC. Tapi karena tepung jepangnya saya gak punya, ya sutralah ya, saya pakai tepung terigu okonomiyaki. Toh itu juga tepung Jepang bukan? (ngarang abisssttt). Saya juga gak punya susuk bubuk FC (entah apa itu maksudnya FC, setau saya FC kan Football Club), ya saya pakai susu bubuk yang ada aja lah di sini. Trus takarannya saya kurangin banget, jadi 1/4nya lah kira-kira. Dalam pembuatannya, saya memakai alat mix untuk adonan roti. Dan kadang, kalau adonannya terlalu cair, saya tambahkan lagi tepung terigunya sedikit demi sedikit, sampai adonannya tidak nempel di tangan, kalau di pegang. Saya pernah baca, bikin adonan roti yang bagus adalah ketika adonannya tidak terlalu cair (lengket ketika dipegang), dan tidak terlalu kering karena kurang cairan. Mentega putih yang disyaratkan di resep asli tidak saya pakai, karena saya gak punya (dan entah ada atau enggak di Perancis), saya pakai yang ada di lemari es aja.

Bahan A:

• 200 gr tepung terigu untuk okonomiyaki
• 2,6 gr yeast atau ragi
• 2,3 gr garam
• 142 ml air matang

Bahan B:

• 47 gr tepung terigu untuk okonomiyaki
• 2, 3 garam
• 14 gr susu bubuk
• 29 gr gula
• 23 gram telur
• 29 gram mentega

Cara:

1. Campur bahan A, aduk dengan mixer roti hingga kalis, kemudian diamkan selama 60 menit.
2. Campurkan dengan bahan B, aduk dengan mixer roti, setelah itu diamkan selama 60 menit juga.
3. Panaskan oven 180°C: Lumuri tangan dengan tepung terigu, bentuk adonan dalam bentuk donat (saya gak punya cetakan donat, jadi ya bentuknya asal abis). Panggang donat dalam oven selama 15 sampai 20 menit (alternative lainnya: goreng donat dalam minyak banyak yang panas, tapi dengan api kecil).
4. campur dengan toping donut pilihan anda sendiri (saya pakai taburan gula aja, karena mengingatkan masa dulu, tugas ke Pengadilan Negeri Jaksel, selalu nyari donut, enak banget sih donut koperasinya!(.
   

Pssst... mungkin karena tepungnya tepung okonomiyaki, jadi rasa donutnya kok kayak ada rasa dashinya ya, entah apa cuman perasaan saya aja? hehehehehe.. tapi tetep enak sih, hasilnya lembutttt banget.

Crêpe mini Komodo Usang

Bikin crêpe gampang sebetulnya, apalagi kalo punya alatnya atau penggorengannya. Kalau saya gak punya semuanya, tapi kalo rasanya udah mirip-mirip sih,dan kue jadinya tipis sih, udah cukup heppy lah. Resep ngarang, kan barusan saya bilang, kalo bikin crêpe gampang. Saya bikin pisang goreng juga mirip-mirip juga bahannya.
Crepe yang satu ini lengket, tapi juga crunchy karena gulanya berubah menjadi caramel. Alcoholnya menguap, tapi masih ada sedikit rasa anggur (saya pakai wine putih sebetulnya).

Bahan:

• 2 telur ayam
• 50 gr tepung terigu (kalau di perancis, tepung terigu untuk crepe ada khusus sendiri, warnanya agak kecoklatan, jadi hasilnya pun coklat butek. Tapi saya lagi males ngubek-ngubek lemari nyari tepung coklat ini, biasanya si mas gorilla yang rajin.. saya mah cuek dah, tepung terigu biasa pun oke)
  
• 300 ml susu cair

taburan:

• white wine secukupnya
• gula secukupnya

Cara:

1. Aduk semua bahan dengan mixer sampai tercampur rata
2. Panaskan penggorengan (saya pakai teflon, harusnya pakailah yang besar, tadi saya hanya pakai yang kecil karena lagi malas, banyak cucian piring sih kalo besar-besar. Tapi gara-gara pakai penggorengan kecil, bentuknya juga jadi kacau deh tuh).
3. Tuangkan adonan sekitar satu sendok sayur (centong ya?), tarik penggorengan dari atas api, putar-putar panci, sampai adonan yang cair pada jatuh ke setiap sisi penggorengan.
4. Tuangkan rhum secara merata ke atas crêpe (jangan kebanyakan) taburkan gula diatasnya, biarkan menyatu dengan adonan.
5. Dengan api kecil, biarkan adonan, jangan dibalik-balik. Bila bagian bawahnya sudah kering, pelan-pelan balik adonan, masak hingga matang (sampai kuning kecoklatan).
6. hidangkan panas-panas.
   

Kue Moci

Resep dari sedap sekejap, yang saya contek di sini. Saya gak tau pastinya, moci ini dari Cina atau Jepang. Saya rasa hampir setiap negara di asia timur (dan selatan tenggara) mengenal kue ini, karena kalau di restorant Laos, ini dikenal juga, hanya menggunakan kelapa dalam pembuatannya (kapan-kapan coba ah...). Dalam membuat kue, saya gak ikutin resep beneran. Saya gak pakai ngelap-ngelap segala, hanya memang jumlah air saya kurangin sedikit dibandingkan jumlah air yang diebrikan resep. Kemudian untuk isinya, karena saya gak punya enting-enting, ya sudah, saya pakai kacang yang saya tumbuk, kemudian saya panaskan dengan gula untuk memberikan rasa caramelnya). Mocinya saya bikin secara besar, karena saya emang seperti biasa, males banget dalam urusan bentuk membentuk. Semakin besar bentuknya, jadi bikin adonannya cepet abis khan?

Japanese Cheese Cake

Setelah jenuh seminggu kuliah, saya menggunakan weekend untuk santai-santai. Dan santai buat saya adalah masak, berkumpul dengan suami, dan juga teman-teman dari kampus (belom bosen ngeliat muka mereka setiap hari rupanya..hahaha). Nah, saya punya sisa krim keju dari bikin cheese cake tradisional, kapan hari, yang pakai biskuit. Saya pengen bikin yang japanese style dengan sisa krim keju yagn saya punya. Cari di net, rata-rata pada agak ribet, dalam artian harus beli bahan yang saya lagi males beli. Eh ketemu nih, yang simpel banget bahan bakunya.

Resep diambil dari situsnya mbak clea. Menurut saya, resep ini okeee banget, seperti resepnya dia yang lain, selalu "ringan" dan porsinya sedikit-sedikit, pas untuk saya dan suami tok. Hasilnya pun mantap banget, lembut dan mousse banget deh... jadi seperti busa...

Bahan:

• 250 gr cream cheese (saya pakai keju petite suisse, yang rasanya lebih mirip ke yoghurt natural)
• 3 telur yang dipisahkan kuning dan putihnya
• 50 ml susu cair
• 90 gr gula pasir
• 30 gr maizena
• 2 sdm jus jeruk nipis/citron
• 1/2 sdt baking soda (levure chimique)

Cara:

1. Panaskan oven 175 °C.
2. Campur keju dengan susu.
3. Tambahkan 50 gr gula, kuning telur, maizena, jus jeruk, dan baking soda. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dengan sisa gula, hingga mengembang (kalau saya tidak sampai kaku juga sih kocoknya, abis ini resep aslinya gak terlalu jelas juga).
5. Campur dengan adonan maizena (kalau saya, dikocok lagi kemudian dengan mixer sebentar, adonan baru ini).
6. Masukkan adonan dalam pinggan untuk pemanggang kue yang sudah dilapisi kertas roti.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 35 sampai 45 menit.
8. Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin.
9. Hidangkan dengan cara menuangkan selai buah yang sudah dihangatkan sebelumnya.

Es Krim Jeruk

Resep diambil dari Glaces et Sorbet (Parragon, 2005). Porsi 6-8 orang. Saya gak punya alat bikin eskrim, jadi ya resikonya kalau terbentuk lapisan kristal di es krim saya. Tapi rasanya bukannya gak enak kok.. hehehe.

Bahan:

• 30cl susu full cream
• 90 g gula pasir
• 3 kuning telur
• 30 cl cream tebal (thick, épaisse) atau krim untuk membuat whip cream
• 3 jeruk besar, dan 3 jeruk yang dipotong seperempat untuk hiasan

Cara:

1. Masukkan susu dalam suatu panci, dan panaskan sampai mendekati mendidih. Tarik dari api.
2. Dalam suatu mangkok, kocok bersama-sama gula dan kuning telur, hingga dicapai suatu campuran yang putih, dan jika anda menariknya dengan sendok, akan terbentuk suatu pita. Tambahkan susu ke dalamnya, aduk secara konstant dengan sendok kayu. Saring dengan saringan yang sangat tipis. Masak dengan api kecil selama 10 sampai dengan 15 menit, hingga tebal dan menutupi sendok pengaduknya. Jangan didihkan. Tarik dari api, biarkan dingin secara alami, selama satu jam, sambil sesekali diaduk-aduk, agar tidak terbentuk lapisan di permukaannya.
3. Sementara itu, parut 1 jeruk utuh, untuk mendapatkan kulitnya, peras 3 jeruk, untuk ambil airnya (sekitar 35 cl).
4. Kocok thick cream hingga kental, masukkan dalam kulkas. Pada saat adonan telur sudah dingin, masukkan parutan kulit jeruk dan jus jeruk, aduk rata.
5. Masukkan adonan dalam freezer dalam wadah tanpa tutup, selama 1 sampai 2 jam, sampai pinggirnya beku. Masukkan dalam mangkok, kocok dengan garpu atau dengan mixer. Masukkan thick cream. Letakkan dalam wadah tertutup, masukkan dalam freezer, dinginkan selama 2 sampai 3 jam, hingga beku semuanya. Hidangkan dengan potongan jeruk yang dipotong seperempat.

Dapur suami # 4: Petits moelleux aux amandes et au beurre salé (Kue Almond Membal)

Resep diambil dari sini. Yang bikin, ya bukan saya, tapi si mas gorilla yang punya tangan berbulu itu loh... hehe.

Bahan:

• 200 g mentega semi asin
• 125 g bubuk kacang almond
• 150 g gula pasir (yang berwarna agak coklat.. nggg.. bahasa indonesianya apa ya?)
• 5 putih telur
• 15 g tepung

Persiapan:

1. Lelehkan mentega hingga berwarna keemasan. Tuangkan dalam suatu tatakan yang dingin.
2. Campur gula, tepung, dan bubuk almond. Kocok putih telur tanpa mixer, hingga berbusa. Masukkan campuran tepung, kemudian tambahkan mentega leleh.
3. Masukkan adonan dalam cetakan kecil (seperti di foto), kemudian dinginkan selama dua jam.
4. Panggang selama 15 menit dalam oven 180°C-200°C

Kue ini mengingatkan saya kepada kue mangkok di Indonesia (eh yang warnanya pink, ijo, gitu namanya kue mangkok khan?), tapi yang satu ini rasanya lebih ke mentega. Dalemnya jadi rada mirip kayak campuran antara martabak manis dan kue bika ambon, bolong-bolong gitu. Seru!

Tiramisu aux Biscuits Roses

Resep saya ambil dari makalah Maxi Cuisine (edisi untuk agustus - september 2007). Tapi karena saya gak punya strawberry, saya ganti dengan blackberry (baru nyolong di kebon orang kemaren). Udah gitu, crème anglaisenya saya gak punya yang beli jadi. Jadi saya bikin sendiri aja, coba-coba. Kata si keong mas, crème ini sama dengan crème patisière yang biasa dipakai untuk fillingnya kue sus.

CREME ANGLAISE
Saya bingung sama yang namanya crème anglaise, karena saya pikir, ini nama yang diberikan oleh orang Perancis atas crème yang dibikin cara (datang dari) inggris (crème anglaise= english cream kalau diterjemahkan langsung). Tapi ternyata ketika saya google di net dengan kata kunci crème anglaise, semua situs yang keluar adalah situs dalam bahasa inggris, tapi crème anglaise tidak diterjemahkan dalam bahasa inggris (english cream), tapi tetep ditulis crème anglaise. Malah ada satu situs yang menurut saya lucu, yang secara tidak langsung mengatakan kalau crème anglaise itu adalah crème vanila à la Perancis. Tapi pas saya coba lagi dengan English curstard cream, baru deh ada resep bahasa inggrisnya.

Crème anglaise ini bisa dibeli jadi, tapi karena saya lupa beli, saya terpaksa bikin, dan berpatokan pada situs ini, atau bisa juga berpatokan sama apa yang dikatakan mas wikipedia. Tapi semua saya sesuaikan dengan kebutuhan saya sendiri dalam mebuat kue ini, dan bikinnya juga cara saya banget deh (yang penting asal ada aja crème anglaisnya) hehe.

Crème Anglaise

• 3 kuning telur
• 64 gr gula pasir
• 200 ml susu
• 1 sdt essence vanila cair

CARA

1. kocok kuning telur dengan gula dengan kecepatan tinggi, sampai adonan berwarna kuning muda dan sedikit mengembang.
2. Panakan susu dalam panci dengan api kecil, masukkan vanila, aduk-aduk. Masukkan adonan susu, aduk hingga kental (hingga sendok pengaduk tertutup oleh adonan yang mengembang).
3. tarik dari api, sisihkan hingga dingin, kemudian dinginkan di lemari es selama 2 jam.

BISCUITS ROSES DE REIMS
Untuk biscuit Rose de Reims (pink). Biscuit ini sebetulnya sih sama kok kayak Lady Fingers. Cuman, warnanya pink. Entah kenapa dikasih nama biscuits roses de Reims (nama salah satu kota di timur Paris). Coba aja liat sejarahnya di sini. Yah kalau gak bisa nemu, ya sudah pakai aja lady fingers biasa kali yeee..hehe.

GRAND MARNIER
Untuk grand marnier, saya gak punya, saya pakai rhum biasa. Kalau tidak suka pakai alcohol, bisa diganti dengan jus jeruk biasa (menurut resep aslinya sih gitu).


TIRAMISU AUX BISCUITS ROSES

• 600 gr strawberry (saya ganti dengan blacberry dan saya gak pakai banyak-banyak juga -acem!!)
• 6 biskuit rose de reims atau lady fingers (saya sarankan pakai 12 karena lady fingers lebih kurus daripada biskuit reims)
• 1 sdm gula tepung yang halus
• 10 cl crème fleurette (krim sedikit kental untuk membuat whip cream)
• 250 gr mascarpone
• 20 cl crème anglaise
• 6 sdm grand marnier
• 50 gr kacang almond yang diiris (saya gak pakai, bukannya gak punya, emang males aja ngiris..hehe).

CARA:

1. cuci bersih strawberry dengan air dingin, letakkan di kertas tisu, iris tipis, dan panggang kacang almond
2. dalam mangkok besar, kocok menggunakan mixer gula tepung dengan mascarpone hingga halus, kemudian masukkan crème fleurete dingin dan kocok lagi hingga didapatkan campuran crème yang lembut.
3. Siapkan 6 gelas (saya pakai gelas ukuran tinggi sekitar 7 cm, diameter 7 cm juga). Potong biskuit pink besar-besar. Masukkan satu potongan ke dalam gelas kecil. Lakukan terhadap sisa biskuit. Tuangkan 2 sdm crème anglaise ke dalam masing-masing gelas atau bagi rata, hingga crème anglaisenya habis dalam 6 gelas tadi. Masukkan potongan strawberry ke dalamnya. Berikutnya, masukkan 1 sdm grand marnier ke dalam satu gelasnya (lakukan hal yang sama terhadap gelas lainnya). Masukkan 2 sdm crème mascarpone ke dalam satu gelas/bagi rata terhadap 6 gelas tersebut. Taburkan irisan almond. Dinginkan di lemari es selama 2 jam.

Saya suka banget sama resep crème tiramisu ini. Bisa dipakai untk bikin kue tiramisu biasa (yang pakai cafe dan coklat tabur itu). Bikinnya gak repot, karena gak pakai kuning telur, dan adonan yang dihasilkan padat dan lezat banget, gak terlalu blenger karena kuning telor.

Dapur suami # 2: Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière

Gak tau deh, nama roti (brioche) ini kalo di Indonesia-in apa namanya, kalau terjemahan langsungnya sih, roti kepang dengan krim patisisere. Ini bukan saya yang bikin, tapi suami tercinta (suami gue emang ada berapa ya, sampe ada yang tercinta segala...hehehe.. yg laennya cinta doang). Suatu hari, dia pulang ke rumah, dan bilang, "Eh gue mo bikin brioche untuk dibawa ke kantor besok, buat dibagi-bagi ke temen sejawat". Dia emang seneng begitu kalau lagi rajin, suka bawa-bawa kue bikinannya sendiri ke kantor. Tapi emang waktu itu dia lagi ultah, makanya dia spesial mo bikin buat temen-temennya. Resep diambil dari Pain Maison, (Marabout 2005). Kami menggunakan mesin roti untuk membuat segala jenis roti. Kalau nggak punya, yah uleni aja sampe kalis ya? hehehe.

catatan untuk mesin roti:
Teman saya di jakarta ada yang punya adukan roti atau mixer roti, tapi bukan mesin roti. Bedanya, yah, mesin roti melakukan kerjaan aduk, dan juga manggang, kalau mixer roti, ya cuman buat aduk aja, manggang adonannya terpisah alias di oven. Menurut saya, punya mesin roti gini praktis banget, gak perlu ngaduk-ngaduk sampe pegel. Tinggal masukin semua bahan di mesin, pasang program yang kita mau, ditinggal aja, ntar dia otomatis menyelesaikan semua tugasnya. Kayak punya rice cooker aja buat bikin nasi.

Porsi untuk 4 orang
Bahan A:

• 30 ml susu
• 150 g tepung terigu (kami pakai yang nomor T45, di perancis, tepung terigu biasanya ada nomor-nomornya, tapi ya kalau gak ada, pakai tepung biasa aja).
• 1 butir telur dikocok kasar
• 0.5 sdt garam
• 1 sdt yeast
• 60 gr mentega
• 1 sdm gula

Bahan untuk hiasannya (crème pâtissière)

• 100 ml susu
• 1 kuning telur
• 20 gr gula
• 10 gr tepung
• 20 gr bubuk almond
• 30 gr chocolate chips

Cara:

1. masukkan semua bahan A dalam mesin (program untuk bikin pizza, makan waktu selama 40 menit). Seperti kata saya, kalau tidak punya mesinnya, ya beli... eh.. nggak deng... hehehe.. aduk (uleni) semua bahan A sampai kalis. Biarkan selama beberapa menit agar mengembang sedikit.
2. Sementara itu, bikin crème pâtisièrenya (Bahan Hiasnya). Mix kuning telur dan gula, hingga warnanya putih. Tambahkan tepung dan almond bubuk. Didihkan susu, kemudian tuangkan ke dalam adonan, aduk, taruh dalam panci, masak dengan api kecil, diaduk tanpa henti hingga campuran jadi kental. Biarkan dingin.
3. Ambil adonan roti tadi, bentangkan di atas meja, buat bentuk persegi panjang. Oleskan dengan crème patissière dan sebarkan chocolate chips di atasnya. Roll secara memanjang, kemudian potong secara memanjang juga. Kepang kedua potongan adonan, perhatikan agar bagian dimana crème berada ada di sisi atas, kepang hingga ujung adonan.
4. Bentuk adonan kepang tadi menjadi seperti konde.
5. Tutup adonan dengan serbet, diamkan selama 20 menit.
6. Panaskan oven 180°C dan letakan adonan di dalam oven, panggang selama 25 menit. Keluarkan dari oven dan segera bubuhkan gula cair yang dicampur dengan sedikit air. Gula akan meleleh dengan panasnya roti.

Ngomong-ngomong, temen sejawatnya gak percaya kalo ini dia bikin sendiri, dipikirnya beli. Duleile segitunya. Mereka kayaknya harus liat foto diatas, dimana keliatan deh tuh tangan sapa yang bikin. Hehehe... It's magical what a bread machine can do!

ES KRIM VANILLA

Menurut buku yang saya punya, bikin es krim itu gampang, walaupun kita gak punya alat untuk bikinnya. Menurut pengalaman pertama saya bikin es krim, emang gampang sih, tapi capek deh... Karena harus ngaduk, dan ngeluarinnya lagi dari freezer. Berikut adalah percobaan bikin es krim pertama saya. Saya gak bisa ngilangin warna kuning dari egg yolk. Entah gimana caranya sepertinya kalo bikin bener-bener putih harus pakai bahan pewarna atau apa sih? Bingung. Ada saran gak ya? Abis kalau warnanya kuning gitu otak saya gak bisa diajak kompromi, bilangnya itu es krim telor..hehehe

Resep diambil dari buku Glaces et Sorbets (parragon, 2004).

Bahan:

• 30 cl creme cair (fluid)
• 30 cl creme kentel (épaise) atau 60 cl creme fleurette (saya gak tau bahasa Indonesianya, creme ini adalah creme untuk bikin whip cream)
• 1 batang vanilla ( saya ganti dengan satu sendok makan sirup vanila, tp jangan diikutin deh, gak baik ganti-ganti resep dessert..hehe)
• 4 kuning telur
• 120 gr gula pasir

Untuk 4 sampai 6 orang

1. Dalam panci yang bawahnya tebal, campur dua macam creme. Belah batang vanilla dengan pisau; garuk bijinya ke dalam panci, masukan batangnya juga. Panaskan hingga mendekati mendidih (tp jangan sampai mendidih), tarik dari api, biarkan selama 30 menit. Keluarkan batang vanillanya.
2. Dalam suatu mangkok, mix telur dan gula sampai terdapat busa putih (nah ini yang saya gak bisa, udah lama dipasang, tetep aja warnanya kuning) dan jika dimasukkan sendok, jadi ngebentuk pita. Masukkan susu perlahan-lahan ke dalamnya, sambil diaduk dengan sendok kayu. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan cara menyaringnya dahulu melalui saringan yang bolongannya kecil banget. Masak di atas api selama 10 sampai 15 menit sambil secara konstant diaduk. Lakukan sampai cairan mengental sehingga didapat cairan yang kental, yang menutupi sendok pengaduknya. Jangan didihkan. Tarik dari api, biarkan selama satu jam sambil kadang-kadang diaduk agar tidak terbentuk lapisan kental di atas susu.
3. Masukkan adonan dalam freezer, tanpa tutup, biarkan selama 1 sampai 2 jam hingga pinggirannya beku.Masukkan adonan tersebut dalam mangkok, di mix lagi. Tutup dan masukkan dalam freezer selama 2 atau 3 jam hingga beku.

Makannya pakai roti tawar, biar kayak jaman dulu, tukang es dung dung keliling, pakai roti..hehehe... (duh, gue banget deh yang selalu terjebak sama nostalgia-nostalgia semu masa dulu). Nanti-nanti saya akan bikin sorbet-sorbet. Resep ice cream dan sorbet di buku ini terlalu menggoda, minta banget dicobain satu-satu!

Ps: credit buat melani yang menginspirasikan saya pakai photobucket..hehehe...

TEST BEBERAPA RESEP MASAKAN (BANANA CHEESE CAKE, PUDDING COKLAT VLA VANILA, LEMPER AYAM, LAWAR BALI, IKAN KUKUS)

Udara akhir-akhir ini bener-bener gak jelas banget bikin badan sakit, trus karena kemaren pas ultah ada kejadian yang rada gak ngenakin gara-gara kado, trus sibuk ngasih advice ke temen deket soal masalah cinta dan visa (hehe), saya pun akhirnya (sempet) menderita stress.

Tapi kalau stress, obatnya gampang..TEST RESEP! Dan kebetulan kan kemarennya baru belanja ke toko asia, jadinya rada banyak resep yang pengen saya cobain. Resep yang saba coba sih masih dari resepnya dapur bunda, yaitu banana cheese cake, pudding coklat vla vanila, sama lemper ayamnya. Selain itu saya nyoba bikin sayur lawar bali, dari situs ini.

Catatan :

1. Modifikasi yang saya lakukan dari banana cheese cake adalah, saya membakar adonan dengan menggunakan mangkok keramik tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi mentega, kemudian dilapisi tepung sebelum adonan dituangkan. Proses pemanggangan dalam oven dilakukan dalam 150°C dalam waktu 0,5 jam.
2. Modifikasi Puding Coklat Vla Vanila, saya gak pakai kuning telur sama sekali untuk puddingnya. Apakah tepat untuk disebut modifikasi karena saya kelupaan sebetulnya.. hahaha. Hasilnya gak buruk juga sih, malah puddignya agak lembek di bagian dalamnya, tapi padat di luar. Jadi kayak makan kue coklat yang lembut di dalamnya. Karena gak punya cetakan agar-agar, saya pakai mangkuk keramik tahan panas. Tips untuk melelehkan coklat, menurut saya yang terbaik adalah cara au bain marie, yaitu letakkan coklat di mangkuk tahan panas. Letakkan pada panci di atas api, yang berisi air yang berdiameter lebih kecil daripada mangkuk. Coklat jangan cara di bakar di panci, bisa gosong bagian bawahnya. Cara lain adalah taruh sedikit air di dasar panci untuk melelehkan coklat, kemudian beri jeruk nipis sedikit (saya belum pernah coba). Cara lainnya lagi sih ya, di micro wave aja kali yeee...
3. Untuk Vla Vanilanya, saya gunakan sedikit rhum. Ketika adonan vla diangkat dari api, aduk terus hingga asapnya hilang, kemudian tambahkan sedikit rhum, aduk rata lagi.
4. Dan kalau lemper ayam sih, pada tahap akhirnya saya kukus langsung di dalam daun pisang. Tapi saya bener-bener lupa cara orang ngebungkus lemper, ya jadi cuman saya lilitkan saja di badan lemper. Hehe.
5. Untuk bahan lawar, saya gunakan yang ada saja di dalam lemari es, yaitu haricots verts (kacang buncis), dan tauge.
6. Untuk salah satu pembuatan dressing lawar bali, dibutuhkan chicken spice paste (klik untuk melihat caranya).

Kemudian saya melakukan lagi resep thailand, kukusan ikan, seperti yang saya lakukan kapan hari. Bedanya, saya ngukus pakai daun pisang asli dong, kan udah beli kemaren..hehehe. Udah gitu bumbu perendamnya saya kasih saus cabai thailand, yang manis asem itu loh, saus Sriracha ya kalau gak salah namanya, sebagai pengganti cabe ulek, juga dikasih garem dikit sama merica. Hasil akhirnya, rasanya jadi manis, baunya wangi, dan lebih sedap aja gitu karena pake daun pisang asli.

Orang perancis biasanya pada gak suka yang namanya pudding, termasuk suami saya, dia bete banget kalau saya bilang, eh saya mau coba bikin puding nih. Dia paling gak suka sama sesuatu yang lembek-lembek atau berkogulasi gitu deh. Tapi pas nyobain pudding ini, dia bilang, wah.. mayan kok... suka juga...

Sukur deh kalo gitu. Stress gue pun hilang deh... hehehehe....

RAMUAN PINACOLADA JAMAN KOST-KOSTAN

Entah nih, lagi demen banget ama santan dan mumpung udah mo masuk musim anget2. Mampus dah gue... bisa krisis jantung nih lama-lama kalau nyantan terus. Orang mah nyabu kebanyakan..ini gue nyantan. Santai karena masih legal.

Berikut, salah satu resep pinacolada, minuman kesukaan saya. Ide (resep) didapet waktu jaman kost-kostan tercinta di Bandung. Pertama minum, sama anak-anak kost juga, waktu makan di restaurant sunda jalan raya Dago yang deket sama SMA 1.. terkenal, tapi lupa namanya). Suatu malam, kita pengen banget minum pinacolada ini. Pada larut malam, bersama-sama, para cewek-cewek jagoan nan baik hati itu, pergi mencari santan kotak Kara, di kios yang masih buka di pinggir jalan. Kebetulan hari itu ada yang baru beli pisang dan nanas di pasar simpang dago atas. Sip, semua bahan udah kekumpul, kita ngejus deh malam itu (pake blendernya sapa itu dulu ya, lupa, asli berisik banget suaranya deh). Tapi waktu itu kok hasil olahan alias rasanya, agak gagal yah, entah apa karena too many hands spoil the broth, alias terlalu banyak "tangan dan mulut" yang ikut campur, atau karena kita yang oon-oon dalam dunia perkulieneran. Nah ini resep modifikasi saya yang mungkin (gak jaminan juga hehe), lebih baik daripada yang dulu...

Cara bikinnya gampang banget:
200 ml santan kental
2 buah pisang ambon
567 gram nanas potong kalengan (beserta sirup di dalam kaleng)
gula secukupnya (saya pakai syrup gula jawa, itu loh yg cara bikinnya adalah: gula merah, dan air, direbus barengan dengan daun pandan.... andalan saya ceritanya).

Semuanya diblender sampai halus...Sajikan dengan es batu sedikit, biar agak dingin gituh.

Nah bagi yang demen minuman beralcohol, ya dicampurkan aja dikit rhum. Bisa jadi aperitif yang menyenangkan di kala été/ summer/ musim panas. Tropical sekali deh..hehe.

Nah berikut adalah foto beberapa cewek jagoan nan jagoan dan gembira yang beberapa diantaranya makan di sawung sunda dan mencari-cari santan kara yang saya sebut diatas:

RESEP KUE SPONGE YANG MENURUT SAYA OKE

Ada beberapa cara untuk membuat sponge cake sebagai bahan dasar black forest atau tiramisu. Dulu saya pernah punya buku resep, yang sponge cakenya jadinya bagus dan lembut banget, tapi sayangnya buku itu hilang. Gila, nyesellll banget. Di buku tersebut, intinya adalah mengocok telur diatas air yang mendidih, sehingga kue menjadi lembut dan ngembang padahal saya gak pernah pake emulfisier atau cream tartar. Lah tau krim tartar aja baru-baru ini kok dari NCC dan waktu si Yuli pesen di tokoindonesia.com. Nyari krim tartar di Perancis di mana ya? Nama Perancisnya apa? Ada yang bisa bantu kami?

Kata teman saya, Amie, sekarang di transTV ada acaranya chef funky (lupa namanya). Dan si Chef ini ogah banget pake bahan-bahan kimia yang bisa bikin kue empuk. Makanya cakenya dia itu sehat walaupun gak ngembang banget. Bagus juga ide bikin acaranya ya.

Saya cari-cari resep sponge cake yang kira-kira memadai, dan ketemu sih, resepnya almarhum bunda Inong (dapur bunda) yang saya dapet dari net.
Berikut adalah resep sponge lady finger beliau yang udah pernah saya coba beberapa kali, dan hasilnya memuaskan. Perhatian, berikut ini rasa sponge cakenya alami aja, gak pake coklat atau kopi, jadi rasa telur aja gitu..hehehe.

Resep Dapur Bunda
Bahan A:

• 150 gr kuning telur
• 60 gr gula

Bahan B:

• 225 gr putih telur
• 130 gr gula

Bahan C:

• 205 gr tepung terigu segitiga (saya gak tau ini tepung terigu apaan, jadi saya pakai tepung terigu yang umumnya dipakai di Perancis saja, yang dijual di supermarket, dan tepung terigu ini saya ayak berkali-kali biar makin halus dan berpisah satu sama lainnya).

Cara buat:

1. Aduk bahan A hingga ngembang, sisihkan
2. Aduk bahan B hingga ngembang. Kalau saya, pakai cara: Bahan B ditaruh di mangkuk tahan panas, dimixer denga kecepatan kecil selama 5 menit, kemudian letakan mangkuk berisi adonan, di atas panci yang bersi air yang sedang mendidih diatas api kecil, terus di aduk pake mixer dengan kecepatan tinggi.
3. Tuang adonan B ke A lalu aduk rata dengan spatula
4. Masukkan tepung lalu aduk rata, tuang di atas loyang yang dialas kertas roti.
5. Panggang deh (loh ini resep aslinya kok gak ada petunjuk berapa derajat dan berapa lama waktu manggangnya ya? hehehe. Kalau saya, amannya sih, panggang 170° C, dengan waktu kurang lebih 20 menit, diamati terus jangan sampai gosong). Dan oven sebaiknya jangan dibuka-buka selama waktu memanggang, takutnya ntar kuenya gak mau ngembang.
6. Cara saya, setelah matang, matikan oven sebentar. Biarkan di dalam oven, sekitar 1-2 menit, kemudian keluarkan dari oven, dan taruh di atas rak kawat biar kering dan gak lembap. Tapi kadang-kadang males juga sih pake rak kawat, banyak cucian, jadi saya skip aja cara ini..hehehe.
   
7. Potong sesuai kebutuhan.
   

Ternyata, ada lagi resep sponge cake yang menurut saya oke punya. Dan ini adalah resep dari buku resep Marabout Tout Vapeur (saya bingung.. mana cara vapeurnya coba... ). Dan menurut saya, hasilnya paten sekali walaupun bikinnya sedikit lebih pusing..hehe. Tapi yang penting hasilnya, lembuuuuut banget. Puas sekali deh. Di perancis, kue sponge bernama Génoise, dan sebetulnya ada génoise yang dijual di supermarket, yang pakai selai buah-buahan dari merek LU. Enak juga..hehehe..

Berikut adalah caranya bikin kue génoise:

Bahan

• 4 buah telur, pisahkan kuning maupun putihnya
• 175 gr gula pasir
• 1 sdt ekstrak alami dari vanila (saya pakai yang merek perancis, Vanihe, dijual di supermarket)
• 90 g tepung maizena
• 3 sdm tepung terigu biasa
• 1,5 sdt levure chimique (baking powder)

Cara bikin:

1. Panaskan Oven 180° C, letakan kertas sulfur (kertas roti atau kertas minyak untuk bikin kue) dalam pinggan kue tahan panas.
2. Kocok putih telur dengan menggunakan sedikit garam. Cara saya dalam mengocok putih telur dengan mixer adalah selalu dimulai dengan kecepatan yang paling rendah, kemudian secara bertahap kecepatan mixernya dinaikkan).
   
3. Masukkan gula secara bertahap, sampai adonan terlihat tebal dan bersinar.
4. Tambahkan kuning telur dan juga vanilanya.
5. Kocok lagi dengan mixer sampai tercampur rata (saya ngocok dengan kecepatan rendah sekitar 3 menit).
6. Dalam wadah yang lain, campur maizena, tepung terigu dan baking powder. Ayak dua kali (saya pilih tiga kali biar lebih afdol), kemudian campur dalam adunan telur, kemudian kocok dengan mixer, kecepatan rendah sebentar saja biar adonan tetap ringan.
7. Tuangkan adonan dalam pinggan yang sudah diberi kertas tadi, kemudian ratakan adonan dengan spatula. Tutup pinggan berisi adonan dengan kertas alumunium, kemudian letakan pinggan tersebut di tengah-tengah pinggan lain yang tahan panas juga, dan ukurannya lebih besar daripada pinggan adonan. Tapi tinggi pinggan ini tidak melebihi pinggan adonan.Contohnya adalah seperti ini:
   
8. Masukan air mendidih setinggi setengah pinggan besar tadi.
   
9. Panggang selama 35 hingga 45 menit.

Waktu itu saya bikin génoise rolade, jadi génoisenya digulung dengan cara:

1. ketika sudah matang, keluarkan dari oven dan tunggu hingga satu menit, kemudian keluarkan dari tempatnya, dan letakan di atas kertas sulfur yang lain (karena sponge cake saya tersebut tebel banget dan pendek, saya iris-iris tipis dulu, baru setiap irisan saya letakan diatas kertas sulfur).
2. Gulung segera kue ini dengan kertas sulfur, dan biarkan dalam keadaan tergulung selama 20 menit. Jangan tunggu kue dingin untuk menggulung, karena nanti gampang sobek.
3. Saya isi dengan selai buah coin dan pir bikinan suami dan mertua, crème strawberry, atau nutella hmmm... nutella emang paling top deh.

Rasa kue ini manis sekali, jadi kalau bikin isinya rolade, sebaiknya jangan yang terlalu manis. Setau saya, metode rendem air panas ini, dikenal dengan nama Au Bain Marie. Mungkin ini yang dimaksud dengan Vapeur, vaporized, atau tim/kukus (makanya kali buku resepnya namanya Tout Vapeur).

Dalam setiap pembuatan kue, saya selalu dibantu suami, karena pengalamannya dia juga gak kalah dalam dunia perkue-an. Emang dia dulu selalu ngebantu ibunya di dapur, dan memang, mertua saya itu emang jago banget masak! Kalau tiramisu-tiramisuan, saya serahkan kepada dia, karena saya sering tiba-tiba terserang rasa males ngerjainnya. Juga dalam hal giling menggiling adonan (gyoza, mie basah), dia juga yang saya teriakin ngebuat, dan dia selalu bersedia menjadi pembantu setia saya...hehehe. Dalam pembuatan sponge cake marabout resep di atas, yah, dia ini yang ngiris-ngiris dan ngegulung setiap kuenya. Thanks sweetie, you are my savior! (sok mesra dan sok imut tea...hehe).

SYRUP WINE

Ini buat dimakan bareng buah-buahan yang dicemplungin sebentar di air mendidih, atau yoghurt rasa nature.
Saus atau sirup ini enak untuk dessert. Resep asli saya ambil dari buku resep Marabout Chef, Sauces, salsas et vinaigrettes tahun 2006.

Bahan:

• 150 gr gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis atau citron
• 2 sdm air
• 125 ml wine merah (saya pilih yang paling murah dong..hahaha)
• 1 bunga pekak
• 1.4 sdt bubuk kayu manis

Cara:

1. Dalam sebuah panci, masukkan gula, sari jeruk nipis dan air. Biarkan cair dengan api kecil, sambil diaduk sesering mungkin, kemudian biarkan mendidih. Tetap dalam api kecil, biarkan selama 10 menit tanpa diaduk, sampai berubah warna menjadi coklat karamel.
2. Tarik dari api, kemudian masukan sisa bahan lainnya. Campuran akan menjadi keras, dan berdesis.
3. Kembalikan ke atas api kecil, aduk-aduk hingga rata sampai sirupn menjadi lembut.
4. Matikan api, biarkan selama 10 menit sampai uap panas hilang. Saring.
5. Tuangkan diatas buah-buahan.

KUE COKLAT

Kue coklat ini mayan juga, mayan cepet bikinnya, tapi harus menyediakan waktu luang untuk bikin isiannya. Rasanya manisss sekali, saya sebetulnya kurang suka manis dan kurang suka kue coklat. Tapi penasaran banget sama resep Station gourmande (wah si mademoiselle ini jadi idola baru saya.. hehehe.. abis blognya top abis, selera musiknya juga mirip-mirip sama saya).

Resep gak dimodifikasi sebetulnya, tapi karena gak punya pasta kacang pistacio, yah, saya ganti dengan chocolate chips, biar ada hiasannya dikit maksudnya (padahal kalau udah cair, ya rasanya coklat-coklat juga... coklllllatttt!!! - jadi inget iklan wafer yang dibintangin Desta sama Ari Daging di TV dulu. Jadi kangen sama radio Prambors!).

Untuk yang gak berbahasa Perancis, ini saya terjemahkan saja ya...

Bahan:
150 g dark chocolate
40 g mentega
2 telur
30 g gula
30 g tepung
gula dan mentega untuk olesan ramequins/moule (tatakan keramik yang bawanya agak tebal)

Untuk coklat putih isiannya:
50 g coklat putih
4 g pasta pistacio (saya pake chocolate chips)

Cara:

1. Sehari sebelumnya, kita bikin dulu coklat putih isiannya.
2. Dengan cara au bain marie (di tim), lelehkan coklat putih (taruh coklat diatas pyrex, kemudian pyrex taruh diatas panci diatas api yang berisi air mendidih).
3. Masukan pasta pistacionya, dan usahakan agar campuran merata (homogen). Saya tidak pakai pasta pistacio karena tidak punya, jadi yah, saya pakai chocolat chip, dengan cara seperti ini
4. Masukan dalam cetakan silikon.
5. Bekukan dalam freezer.

Jadinya seperti ini:

Esok harinya nih...

1. Panaskan oven 240°C
2. Oleskan mentega pada tatakan keramik secara merata, buang kelebihannya
3. Bubuhkan gula pada tatakan keramik tersebut, buang kelebihannya
4. Lelehkan mentega dengan dark chocolate, dengan cara au bain marie
5. Mix telur dengan gula hingga volumenya dobel (naik) kemudian tambahkan tepung
6. tambahkan adonan coklat, campur dengan rata.
7. Masukan sedikit adonan kedalam tatakan keramik.
8. Letakan coklat putih di tengah-tengahnya, kemudian tutup lagi dengan adonan coklat
   
9. Panggang dalam oven selama 10 sampai 12 menit.
10. Bila sudah matang, keluarkan dari keramiknya, dan bubuhkan sedikit tepung gula sebagai hiasan.

Waktu saya bikin adonan ini, saya dapet 3 potong kue dengan tatakan keramik saya yang diameternya 8 cm. Tapi isian coklatnya dapet 4 pakai cetakan silicone yang saya punya, diameter 4 cm.

Untuk foto-foto lengkapnya, silahkan lihat di:
sini. Selamat mencoba...