Nasi Ebi dan Telur Asin

Resep boleh dicontek dari Femina Online, silahkan lihat sendiri ke sana ya, biar saya gak dituduh mempublikasikan ulang tanpa ijin, hehehe. Padahal, di Eresep, resep ini ada juga loh, fotonya pun sama. Apakah Femina dan Eresep satu grup, jadi bisa tuker-tukeran foto? whatever-lah.

Pada nasi goreng yang saya bikin, saya tambahkan salad. Wuiduih mantap. Pakai sambal botol kayaknya mantap juga ya. Jadi lapar lagi deh gue.

Salada Bumbu Pecel

Kalau makan salada campur bumbu kacang gini, jadi inget sama gado-gado inovatif di bandung, di jalan Teuku Angkasa. Dulu saya kost gak jauh dari tukang jualan ini. Gado-gadonya porsi besar dan agak mahal. Saya sebetulnya kurang suka gado-gado ya...

Nah ngomong-ngomong, ide saya ambil dari sini. Gara-gara postingan ini pula saya jadi kebelet banget pengen bikin bumbu pecel. Sayang saya gak suka paprika, dan gak tau apa itu daun gingseng. Jadi ya sudahlah, yang ada aja, ya salada yang ditaburi dengan daun koriander (ketumbar). Saya gak pakai minyak olive, karena menurut saya rasa bumbu pecelnya udah nendang, dan udah cukup berlemak. Sebetulnya tanpa daun koriander pun terasa lezat, karena emang daun koriander saya udah gak segar, jadi kurang berasa. Tapi tetep saya tambahin daun koriander dong, saya kan fans berat.

Bahan:

• Bumbu Pecel
• Salada
• Daun koriander yang dipotong-potong

Cara:

1. Letakkan salada dalam mangkok, tuangkan bumbu pecel, aduk rata dengan sendok salad.
2. Taburkan daun koriander.
3. hidangkan sebagai hidangan pembuka
   

Hasilnya? hmm... mas Gorilla suka banget. Katanya mirip gado-gado, tapi lebih oke. Yalah, kita berdua kan gak terlalu demen sama gado-gado yang menurut kami, rasanya terlalu manis, dan di bumbu pecel ini ada rasa terasi dan gulanya saya kurangin dikit.

Sop Sayur Lima Rasa

Kalau masakan pakai bumbu penyedap model royco atau maggi, emang gampang deh. Tapi saya ngerasa feeling guilty karena jadinya kan ya selalu enak, dan sama- sama aja rasanya, jadi kurang variasi deh tuh.

Bahan:

• buncis, buang ujung-ujungnya bagi jadi 3 bagian
• wortel, kupas, potong melintang, setengah lingkaran
• kentang, kupas, potong kotak-kotak
• bayam kemasan beku, kalau tidak ada, dihilangkan saja (di perancis banyak sekali sayur-sayuran yang dibekukan).
  
• kerang yang direndam cuka sebentar, kemudian dicuci dengan air
• air mayan banyak
  
• minyak goreng
  

Bumbu:

• bawang bombay, potong kecil-kecil
• bawang putih, geprak
• garam
• merica
• sedikit blok kaldu
• bumbu lima rasa (ni dijual dalam sachetan kalau di Perancis, banyak terdapat di toko bahan makanan cina. Tapi sebetulnya bubuk ini terdiri dari bubuk Ketumbar, Adas (Fenouil atau Fennel bahasa inggrisnya), bunga pekak, kayu manis, merica hitam dan cengkih).

Cara:

1. panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang-bawang hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, masukkan sedikit bumbu lima rasa.
2. Beri air, masukkan blok kaldu, garam, merica ke dalamnya. Masukkan potongan buncis dan bayam, aduk rata, masak hingga semua sayuran matang.
3. Masukkan kerang, masak 3 menit lagi, angkat dari api, hidangkan.

Kekian Udang

Baru liat di Nova online, ada yang namanya kekian udang. Saya coba aja. Tapi saya kelupaan pakai santan coba?!!! Payah dah!

Entah apa saya yang kelupaan santan, tapi menurut saya rasanya biasa aja sih... Waktu bagian pertama, saya bikin dengan cara goreng biasa, tanpa minyak, karena saya pikir udah cukup "berminyak" banget. Adonan kedua, saya goreng cara deep fried, dan hasilnya memang lebih sedap. Hidup goreng-gorengan!

Saya gak tau ini masakan daerah mana, saya kategorikan masakan indonesia aja deh, karena pakai santan, biasanya masakan asia tenggara gitu.. hehehe... Oya berhubung daun bawang lagi gak musim, saya pakai poireau, itu daun bawangnya perancis yang gede banget.

Ini dia resepnya:
Bahan:
200 gr udang, kupas kulit, giling halus
100 gr daging ayam cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 btr telur
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
100 ml santan kental
25 gr tepung sagu
minyak goreng secukupnya

Kulit:
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 btr telur
200 ml air

Cara membuat:
1. Campur udang, bawang putih, daun bawang, telur, garam, dan lada, aduk rata.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai halus. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata dan halus. Bagi menjadi 4 bagian
3. Buat kulit: campur tepung terigu, garam, dan telur, aduk rata lalu tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata dan halus. Buat dadar tipis-tipis dengan wajan dadar yang agak besar sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar, isi dengan 1 bagian adonan udang, gulung sambil agak dipadatkan. Kukus gulungan udang sampai matang selama 30 menit.
5. Panaskan minyak goreng, masukkan gulungan udang kukus. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang kecokelatan.

Nasi Goreng Rempah-rempah

Tau yang namanya nasi kebuli gak? Enak banget loh.. gurih... Tapi terus terang, saya jarang banget makan yang rasanya bener-bener pas di lidah. Dulu pernah ditawarin sama temen kost, yang dibawain sama temennya yang keturunan Arab. Wuidih, itu sih nasi kebuli yang terenak yang pernah gue santap. Udah gitu campur acarnya.. wuih... asli dah, serasa nembus langit-langit kost-kostan.

Nah, bikin nasi kebuli itu sebetulnya gak susah. Cuman ya itu tadi, selain nyari resep yang pas belom nemu, saya sering banget males bikin nasi diaronin gitu. Sering gak bisa nakar sendiri airnya hasilnya, nasi menjadi terlalu lengket, walaupun terasa gurih benar. Akhirnya saya beride membuat nasi goreng dengan bumbu yang mirip-mirip dengan nasi kebuli, yaitu nasi goreng rempah-rempah. Dan ini pun bukan nasi kebuli beneran, karena ini pakai udang bukannya pakai daging..

Bahan:

• Nasi putih yang sudah didinginkan di kulkas (saya pakai nasi thailand, harusnya sih lebih oke kalau nasi yang dipakai model basmati).
• udang kupas
• bawang bombay (saya malah pakai bawang merah, karena lagi gak ada bawang bombay)
• bawang putih di geprak, kemudian di potong kecil-kecil
• Bumbu: untuk bumbu saya pakai bumbu 5 rasa, dimana cengkeh, adas, ketumbar, bunga pekak dan merica sudah termasuk di dalamnya. Bila gak punya, yah, terpaksa dipisah-pisah saja....

• kapulaga
• pala
• lada
• bubuk biji ketumbar
• adas bubuk
• bunga pekak bubuk
• merica putih bubuk
• kayu manis bubuk
• cengkih
• garam
• minyak olive untuk menggoreng
• tambahkan cabai bubuk bila suka

Cara:

1. panaskan minyak olive, tumis udang sampai matang, masukkan bawang-bawang, masak sampai bawang matang.
2. Masukkan nasi, campurkan bumbu-bumbu, aduk hingga rata, biarkan di atas api hingga nasi rada kering.

Kare Mie

Saya lagi kepengen banget bikin mie yang agak nyentrik. Pilihan jatoh kepada resep mie thailand yang disebutkan di buku resep masakan Thai. Tapi kok banyak yang saya gak punya bahan-bahannya. Yah jadi saya harus putar otak, untuk masak. Saya gak tau apakah ini masih bisa disebut mie thailand, karena perubahan yang saya lakukan sangat banyak. Menu untuk 2 orang.

Bahan:

• 3 siung besar bawang merah, iris tipis-tipis
• 2 siung bawang putih, geprak
• 200 gr mie basah
• 1 sdm cabai ulek (atau cabai secukupnya, potong-potong).
• 1,5 bubuk kunyit (cucurma)
• 2 lembar fillet ayam
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula jawa bubuk
• 250 ml santan
• 1 sdm air jeruk nipis
• daun ketumbar dan bawang goreng untuk taburan

Cara:

1. Rebus mie hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Tumis cabai dan bawang-bawang hingga matang atau berubah warna.
3. Masukkan bubuk kukurma dan ketumbar, aduk. Masukkan ayam, kecap ikan, gula jawa, santan, air jeruk nipis, aduk hingga rata, masak dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih.
4. Matikan api, masukkan mie, aduk rata.
   
5. Hidangkan dengan bawang goreng dan daun ketumbar.
   

Martabak Isi Bayam dan Surimi

Tadi jalan-jalan ke supermarket, eh liat ada kertas brick, yang biasa dipakai sama orang=orang India/timur tengah untuk bikin kue-kue mereka. Saya jadi kepengen banget bikin martabak. Tapi gak punya daging cincang, ya udah, pikir-pikir cara lain aja lah.

Dulu, saya pernah bikin martabak asin kan yah. Nah, intinya sih gak jauh beda, dengan resep terdahulu, hanya isinya banyak saya modifikasi lagi. Begini caranya:

• 1/2 siung bawang bombay cincang halus
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 2 siung bawang merah cincang halus
• 180 gr daun bayam, cincang halus (saya pakai bayam yang sudah dibekukan)
• 6 batang surimi cincang halus (bila tidak ada, bisa diganti dengan udang kupas kecil)
• 1sdt bubuk kunyit
• 1sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1.5 sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai bubuk (bisa pakai cabai asli bila suka)
• 3 telur kocok
• 2 lembar kertas brick (coba klik "feuille brick" di google image, pasti keliatan deh tuh)
• minyak goreng secukupnya

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang-bawang cincang hinga matang. Masukkan bayam dan surimi cincang. Masak hingga agak kering, masukkan kunyit, kecap asin, kecap ikan, merica dan cabai bubuk. Aduk rata, tarik dari api.
2. Masukan telur kocok ke dalam adonan bayam, aduk rata.
3. Panaskan wajan besar dengan minyak yang agak banyak, letakkan dua lembar kertas brick di atasnya (yang ditempelkan satu sama lain, biar gak gampang sobek, biar kulitnya agak tebal gitu), taruh adonan bayam di atasnya, lipat jadi dua, hati-hati jangan sampai pecah adonannya. Balik-balik, martabak tersebut sampai matang.
4. Hidangkan dengan sausnya.

Bakso Cumi Goreng à la sparklingcosmic

Eits.. siap-siap kecewa, karena bakso ini, tidak berbentuk bulat sama sekali, maklum, gue orangnya emang males banget dalam urusan bentuk membentuk. Jadi bentuk buat saya urusan belakangan, yang penting, makan tuh rasa....

Dari kemaren mo belajar gak konsen-konsen karena tangan dah gatel untuk masak, dan pengen banget masak makanan laut yang diolah menjadi seperti bakso atau mpek-mpek gitu maunya. Nah, jadinya begini deh. Biar bentuk peyat-peyot, tapi gak malu-malu di share di blog ini, karena... idenya kan orisinil.. haha. Paling cocok dijadiin cemilan.

Bahan:

• 450 gr daging cumi yang dihaluskan dengan blender
• 300 gr tepung tapioca
• 1 sdt soda kue
  
• 2 sdm bawang putih bubuk
• 2 sdm saus/kecap ikan
• bila masih merasa kurang ngegigit, bisa ditambahkan garam/gula/atau blok knor/maggi. Terserah aja, kalau saya sih berusaha sebisa mungkin natural...(cie elah lagunya!).

Cara:

1. campur semua bahan, aduk rata, bila terlalu cair, tambahkan tepung tapiocanya lagi. Tapi usahakan agar adonan tetap lembab agar hasil akhirnya kenyal.
   
2. Bentuk bulat, atau terserah saja. Taburi tangan anda dengan tepung terigu bila adonan terlalu lengket di tangan.
3. Rebus sampai matang (mengapung), tiriskan.
4. Goreng dengan minyak banyak. Tiriskan.
5. Hidangkan dengan saus sambal, atau saus mpek-mpek.

RISOLES MAYONAISE BUNDA

Ini resep saya dapet dari situsnya almarhum Bunda Inong. Pengen aja sharing ke kawan-kawan, karena saya suka banget nyoba-nyoba resepnya beliau. Kalau liat situs ini, saya jadi ingat pepatah, harimau meninggalkan belang, dan orang (bukan hanya) meninggalkan nama tapi juga resep yang nempel di hati orang yang nyoba resepnya, dan juga berbagi kebahagian kepada orang-orang lain yang makan masakannya...hehehe...)


RISOLES MAYO
by BundaInong

Bahan crepes:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur (saya pakai 2 telur yang besar)
• 300 ml susu cair
• 75 gr mentega/margarine, lelehkan di wajan dadar.

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam baskom bersama garam. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Aduk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Siapkan wajan yang tadi bekas melelehkan mentega/margarine, panaskan.
6. Tuang 1 sendok makan adonan (saya pakai 3 sendok karena teflonnya agak besar), ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi, campur, aduk rata:

• 4 buah sosis ayam (saya pakai sosis kambing arab, chipolata), cincang kasar
• 4 bh slice cheese, cincang kasar
• 2 btr telur rebus, cincang kasar
• 1 sdm mayoneise

Bahan pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung tempura (saya pakai tepung panir biasa saja)
  
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Bentangkan crepes, isi dengan bahan isian, lipat spt amplop.
2. Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung tempura.
3. Lakukan hingga crepes habis.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Supaya tepung pelapis benar2 melekat ke kulit risoles.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan panas dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Hmmmm.. lezat banget deh pokoknya....

PS: saya mah bikinnya gede-gede, males goreng kecil/dikit-dikit, udah laper.

PANGSIT ISI UDANG DAN KENCUR

Dapet sambal hibahan si Ibon sebelom doi pulang ke Indonesia, wah.... demen banget. Nah sambal sakti ini, paling enak dimakan pake goreng-gorengan, maka saya pun bikin goreng-gorengan deh. Dan kebetulan ada sisa pangsit kemaren, ya udah dipake aja lah yaw. Ini resep ngarang...

Bahan diblender:

• Udang kecil kalengan
• Wortel
• Kencur
• Kukurma bubuk
  
• Daun jeruk purut
• Bawang Putih
• Garam
• Kemiri

• Tepung Beras
• dan sedikit tepung tapioca
• Telur kocok
• Kulit Pangsit

Cara:

1. Bikin isinya dahulu, yaitu bahan Blender dicampur dengan sisa bahan lainnya (kecuali kulit pangsit). Diamkan dalam kulkas selama 30 menit dalam kulkas.
2. Siapkan kulit pangsit, sendokan sedikit adonan isi ketengah kulit pangsit. Ratakan dengan sendok (jangan sampai gembung, karena nanti ketika digoreng, bisa ngelendung).
3. Basahkan kulit pangsit yang berada di sekitaran isi dengan air. Tempelkan dengan kulit pangsit lainnya. Lakukan hal yang sama dengan kulit pangsit lainnya.
4. Goreng satu persatu dalam banyak minyak panas (agar minyak tetap panas, dan suhu tingginya terjaga, sehingga pangsit gak menyerap minyak).
5. Makan dengan sambal (tanya deh resepnya bikin sambal gimana sama si Ibon.. asli enak banget ini!) dan kecap. Hmmmm....