Kue Bikinan Aeshon

Banyak teman, biasanya memang menguntungkan. Apalagi kalau temenannya sama tukang bikin kue. Minggu lalu, saya baru ketemuan sama yang namanya Aeshon, tukang bikin dan jualan kue di Singapura, negara asal dia. Aeshon ini, saudaranya kenalan saya dulu di Jakarta. Temennya sih sekarang udah tinggal ke ujung berungnya tanjung Amerika. Dia kesana juga karena harus nurut suami. Buset, nasib kita ya shoen, dan nasib sodara lo tuh..hehehe...sama-sama ikut suami.

Nah saya ketemuan deh sama si Aeshoen, yang katanya masih belum ngerti Paris. Kita nongkrong di cafe Angelina di deket museum Louvre, cafe yang amat sangat terkenal dengan hot chocolatenya. Dia ngasih saya cup cakes jeruk ini.... rasanya enaaak banget, bentuknya juga cantik. Katanya makannya lebih asik ditemenin es krim. Gue pakai saus/es krim mascarpone gue itu, mantaaap banget! Aduh thanks banget ya shoen.. sering-sering aja kita ketemuan, jadi gue kebagian rejeki yaa..hehehe...

Mayan... sekarang gue ada Aeshoen, gantinya si Yukari, temen Jepang saya yang juga tukang kue. Sayang, Yukari bentar lagi udah mau balik ke Jepang, karena katanya dia gak mau ngelahirin di Paris, dan pengen ngegedein anaknya di Tokyo aja untuk sementara ini. Hu hu hu... Mana katanya Aeshoen juga gak lama-lama tinggal di Paris.. gimana sih ah? Masa orang-orang datang pergi, gue doang yang kejepit di sini? Oh ya, saya mau ngajakin si Aeshon ke toko kue di mana Yukari kerja ah. Dia harus tau tempat ini, mantap abis, kue-kue yang dijual di situ, adalah perpaduan antara style Jepang dan Perancis, jadi ya mantap banget.

Kaastengels dan Ibu

Kalo makan kue ini, selaen inget lebaran di Jakarta, inget nyokap/ibu. Dia itu dulu sering banget gagal bikin kue ini.. hehehe.. Sebetulnya mayan enak sih bikinannya dia itu, tapi selalu kalah rasa dan bentuk, dari yang beli jadi di toko kue di Pasar Cikini (yah, harganya aja dulu udah mahal, apalagi sekarang?).

Dulu saya sering banget pengen bantuin dia bikin kue, tapi dia itu anti banget sama tangan dalam membentuk kue. Dia gak percaya sama level kebersihan saya secara pribadi, tangan saya khususnya. Yah dia gak salah juga sih, saya emang bukan orang yang bersih banget, gak kayak dia yang perfectionist apalagi kalau soal kebersihan. Rumahnya di Jakarta bersihnya minta ampun deh, dia sampe rela memperkerjakan beberapa tenaga ekstra yang bisa ngebantu dia untuk bersihin rumahnya.

Dulu jaman saya kecil, hari di mana nyokap bikin kue adalah hari yang paling heboh. Kayaknya hari itu jadi ekstra panjang banget, dari tahap persiapan buat kue, membuat sampai beres-beres peralatan dapur, belum lagi teriakannya dia setiap beberapa saat yang menyuruh saya keluar dari dapur, saking takutnya melihat saya masuk dapur, takut kalau saya ngerecokin dia. Pokoknya dapur adalah zona terlarang hari itu untuk saya. Dia takut saya berpikiran jahil mau mensabotase misi besarnya. Belum lagi komentar-komentar dari mulutnya, yang bilang, "Yah kok kue gak mau ngembang?", atau seperti, "Aduh kelupaan garamnya!" dan lain sebagainya yang bikin telinga pegel juga. Perasaan persiapannya tadi udah panjang, tapi kok masih sering ada yang kelupaan... hahahaha.

Pernah pada suatu hari libur, yang berasa panjang alias dimana dia memutuskan untuk membuat kue kaastengels, saya bujuk-bujuk dia untuk memberikan bantuan untuk membentuk adonan. Akhirnya dia setuju juga (gila.. biasanya orang mah dipaksa untuk ngebantuin, ini gue udah sampe nyembah-nyembah buat ngebantu dia keseringannya ditolak). Dan waktu itu saya menawarkan diri untuk membantu membentuk adonan.

Dia pun wanti-wanti saya, paling tidak lima kali sebelum membantunya, untuk cuci tangan dahulu dan membersihkan sisa air di tangan saya dengan lap. Saya pun nurut, gak ada pilihan lain. Setelah jadi, bener dong, bentuk bikinan saya paling aneh sendiri dibandingkan dengan bikinan kakak-kakak saya yang juga turut membantu ibu. Entah kenapa, kok adonannya jadi tampak kumal, berpori-pori dan tampak sangat menjijikkan. Padahal saya kan udah cuci tangan dan ngelap tangan saya tadi? Akhirnya saya diusir keluar dari dapur, dipecat dari kerjaan saya hari itu. Satu-satunya kue yang saya bentuk, dia buang dengan tanpa perasaan bersalah ke tempat sampah di dapur. Hiks... kejamnya kau ibu.. hehehe.. Di penghujung hari, kaastengelsnya pun jadi, tapi tetep aja tanpa sabotase saya pun, kue itu tidak terlalu sukses. Bantet atau kurang kejunya, lupa deh.

Setelah berkali-kali mencoba bikin kue (gak hanya kaastengels) dan gagal, saya tidak pernah melihat ibu bikin kue lagi. Problemnya sering kali bantet, terlalu keras, dan problema klasik lainnya dari ibu-ibu rumah tangga tahun 80'-an yang bikin kue sendiri di rumah. Sudah berpuluh-puluh tahun saya tidak pernah melihat ibu membuat kue (ketauan deh gue toku). Masak pun jarang-jarang, karena memang ada pegawainya sendiri yang bertugas di seksi masak.

Sepulangnya saya dari NZ tahun 2000, saya membawa sedikit oleh-oleh untuk orang di rumah, yaitu keahlian saya memasak. Ibu (juga bapak beserta kakak-kakak lainnya) pun akhirnya mengakui kalau saya bisa masak, dan bukan hanya sekedar bisa, tapi juga enak. Terbukti, kue-kue bikinan saya langsung habis ludes, walaupun saya baru saja mencoba secuil. Sial. Tapi GR dong, apalagi kalau ingat kalau saya dulu parah banget dalam hal memasak, sampai teman kost saya pernah melarang saya masak di kost-kostan karena saya nyaris membakar langit-langit kostan kami ketika saya mencoba menggoreng sosis di kost.

Tapi satu yang gak pernah ibu tinggalkan ketika saya mulai menyiapkan masakan di rumah, yaitu bertanya: "Jek!!! Lo udah cuci tangan belom tadi?" (yoi, diantara kita sering pakai loe-loe gue-gue). Kalau saya lagi gak mood, saya sering jadi tersinggung karena dia selalu menanyakan hal yang sama, berulang-ulang kali, dan selalu menganggap saya seperti anak kecil, yang tidak dapat dipercaya. Dia seringkali terlihat seperti membaca doa dulu sebelum mencicipi hidangan yang saya bikin (mungkin isi doanya: "Semoga gak ada kuman, atau semoga makanan tidak berasa daki/sabun cuci tangan"..hehehe). Anehnya, dia ini seperti lebih percaya dengan tangan pegawainya, padahal dia kan juga gak memperhatikan kalau pegawainya itu misalnya, pas lagi masak, kebelet pengen ke WC, kita kan gak tau, dia itu cuci tangan atau tidak sesudah melakukan maksudnya. Lagian dapur rumah kami terletak terpisah dari rumah utama, sehingga para pegawai selalu aman dalam bekerja, tanpa khawatir diawasi setiap saat oleh ibu. Istilahnya mereka meludahi makanan kami juga kami gak akan tau, ya gak?

Hari ini, saya bikin kaastengels, karena tau-tau kangen sama ibu, padahal lebaran sudah lewat. Dalam proses pembentukannya, saya memakai sarung tangan plastik yang saya comot dari pom bensin. Okay, ini emang agak-agak aneh, saya memang mendapatkan sarung tangan plastik ini di pom bensin, karena di sini, banyak pom bensin yang menyediakan sarung tangan bagi mereka yang tidak mau tangannya kotor dalam memeriksa mesin mereka, dan sarung tangan plastik ini sayangnya tidak dapat ditemukan di supermarket (adanya sarung tangan karet, ntar rasa makanannya kayak karet dong?). Sarung tangan plastik ini sangat berguna karena tangan jadi tidak lengket dan kotor, jadi untuk ibu, tidak ada alasan untuk jijay dengan bikinan tangan saya lagi, hehe. Tapi tetep dong, bentuknya aneh.. saya emang payah dalam hal bentuk-membentuk. Tapi, bikin kaastengels ini, gak lama kok... gak seperti ibu saya yang meluangkan waktu khusus, saya membuatnya dengan cepat, eits bukannya sombong, tapi emang di resepnya gitu kan? Emang dulu ibu bikin berapa loyang sih?

Saya coba resep dari dapur bunda, tapi kejunya saya pakai keju émental. Menurut saya sih, dari resep ini, rasanya kurang crunchy, dan sepertinya terlalu banyak tepung deh. Kuning telurnya juga kurang, sehingga adonan jadi terlalu kering, gak mau menyatu. Saya tadi sempet menambahkan kuning telur biar adonannya agak cair sedikit. Resep kaastengels ini terlalu sederhana dan tidak terlalu jelas, seperti misalnya: tepung harus diayak, atau dibentuk seperti apa, karena menurut saya, tidak selamanya kita bisa seenak hati membentuk kue kering, karena bila terlalu tebal, dikhawatirkan isi di dalamnya menjadi tidak matang.

Lain kali coba lagi deh, dan saya mau banget mencari resep yang lebih oke. Ada yang mau ngerekomendasiin ke saya? Thanks loh...


Ntar mau telepon ibu ah.. Ibu tidak tahu kalau setiap saya melihat/membuat kue kaastengels, saya pasti ingat dia. Maman, je t'aime très fort. Yah, ibu saya memang tidak jago dalam memasak, tapi dia bisa berbicara beberapa bahasa asing termasuk perancis, dan itu salah satu kelebihan dia yang akan terus saya kagumi.

Rempeyek

Ide awal resep dari sini, dan saya pakai udang sebagai isinya. Tapi sayang, saya belum berhasil membuatnya secara tipis. Gimana caranya ya? Mungkin adonan harus diletakkan diatas codet besi yang tipis itu kali ya, trus dicemplungin di minyak banyak yang panas. Tunggu sampai ngapung sendiri? Laen kali coba ah.. tapi harus berarti harus beli codet di china town...Yah.. kapan ya, males juga lagian, udah kebanyakan peralatan dapur, gak ada tempat lagi ini..hehe.

Oh ya, tentu saja, modifikasi saya lakukan, dan tidak pernah mengikuti takarannya.. Seperti misalnya saya tambahkan garam, dan ini dia yang penting: daun jeruk limau yang diulek bersama bumbu lainnya.. Hasilnya lezaaat sekali!

Ngomong-ngomong, ini saya foto salah satu yang bentuknya paling mendekati dengan rempeyek, hehehe. Garing sih.. tapi ketebelan deh... Nasib....

Malbi Daging Sapi

Resepnya bisa dilihat di sini. Hasilnya mantap benar deh. Mas Gorilla terus-terusan memuji masakan saya, padahal saya gak ngikutin takarannya sih. Dia bilang, rasanya seperti manisnya buah chestnut atau chataigne.

Saking diulang-ulangnya pujian untuk masakan saya kali ini, saya sampe nyeritain sedikit tentang kehebatan kota Palembang untuk mengalihkan pujiannya itu. Abis gimana ya, saya gak nyaman dengan pujian, karena takut banget terlena.

Dia bilang, "Lain kali, kita undang siapa gitu loh, biar nyobain masakan kamu yang ini! Mantap abis!". Hmmm.. undang? Siapa ya? Saya langsung keinget Dewi dan tetangganya, juga mertua maupun ipar-ipar saya.

Ah sudahlah, saya cuman ingin berbagi rasa dengan suami saya aja, hehe (sorry 'wi!!), akhirnya saya bilang, "Udahlah, kamu nanti pas tugas ke Jepang, inget sama masakan saya aja, biar kamu langsung pengen cepet pulang setelah bosen makan sushi melulu!".

Ya gitulah.. saya sebetulnya sirik sama dia karena dia bisa makan sushi di negara asalnya langsung.

The Death Of Supermixer

Duh.. mixer saya rusak! Sedihnya minta ampun. Soalnya udah ampir setahun belakangan ini, bikin bakso, ngehalusin bumbu, saya pake mixer yang super ini. Mungkin saking keseringannya dipake, dan selalu disuruh kerja berat, motornya jadi enggak mau bekerja lagi deh.

Ini mixer saya beli waktu lagi jamannya kuliah di Belanda, tahun 2002, buat dagang tiramisu. hehehe.. Padahal Belanda kan gudangnya Philips, si make life better, tapi gak tau kenapa, saya gak tertarik aja dulu beli merek itu. Mungkin karena saya pikir, toh di Indonesia merek philips itu banyak, dan menurut saya hasilnya biasa aja. Tapi alasan utamanya sih sepertinya yah, karena modelnya Braun ini lebih oke dan praktis. Mau ngocok telur hayo, roti oke juga, dan buat bikin jus-jusan oke juga (terbukti ternyata buat ngegiling daging oke juga..hehe). Ini emang jadi mixer kesayangan saya deh, saya bawa2 juga waktu saya ngebackpacking di Auckland, Nz. Haha. Dasar.., saking gak mau dikirim pake pos ke Indonesia (takut ilang..hehe). Kalau buku-buku pelajaran, boleh lah pake pos.. tapi kalo mixer saya.. NOOOO!!!! Hehe.

Pulang ke Indonesia, saya bandingin nih sama mixernya kakakku yang Philips di kelas yang sama, yah dugaanku bener. Kalau ngemix telur, hasilnya lebih halus mixer Braun ini, dan yang penting lagi, motornya gak berisik!!!

Waktu saya ke Perancis, saya gak bawa ini mixer karena pikirnya toh si suami yang doyan masak, punya. Ternyata punyanya dia gak oke, mereknya Molinex. Motornya terlalu berisik, dan bentuknya gak ergonomis. Kalau mau ngemix (kayak DJ aja nih ngemix), jempol kita harus stand-by di tombol, kan pegellll!!!!

Akhirnya pas pulang kampung tahun 2006, saya bilang, pokoknya saya gak mau tau, biar kata tas kita penuh barang-barang, kita harus sediakan tempat untuk mixer saya ini!!! Maka mixer ini pun kembali ke tanah Eropa, tempat dia dilahirkan. hehe.

Dan ternyata setahun kemudian, setelah kerja rodi bersama master cuisiner wannabe (but successfully failed), si Jengkol Jackie, dia pun tewas. Motornya masih bisa jalan, tapi begitu dikenain bahan makanan, langsung mutung, gak mau jalan. Hehe. Dipaksa-paksa, akhirnya mau juga, tapi kecepatannya udah gak full.

Saya cari-cari penggantinya. Tapi sial, sekarang toko-toko udah gak jual mixer model begini. Jualannya model yang dicemplungin (sama kayak mixernya suami yang molinex tadi), yang mungkin saja motornya tidak sehalus mixer Braun. Atau enggak yang robot, yang bentuknya compact, yang udah bisa macem-macem, bisa giling daging, bikin selai dll. Tapi harganya kan mahualll sekali, sedangkan saya gak butuh yang bisa macem-macem. Saya hanya butuh yang bisa mixer telur, ngegiling bumbu dan daging dalam jumlah kecil, dengan bentuk yang ergonomis.

Masih ada sih model mixer saya ini, dengan merek Braun, persis sama. Tapi kalau mau, harus pesen dulu di toko. Dan kebanyakan kalau pesen di net, mereka bilang (aneh padahal dipajang sama mereka di net), model ini sudah tidak lagi keluar. Duh.. gusar deh saya!

Mixer

Mixer dan aksesorisnya

Mencoba membetulkan mixer

Wah.. gak ada yang rusak kok?

gini doang nih dalemnya mixer kamu?