Tempe(h) Penyet

TEMPE PENYET

Bahan:

• 2 siung bawang putih
  
• 2 siung bawang merah
  
• 100 gr de tempe bakar dan dipenyet-penyet
  
• 1 sdt terasi matang
  
• 1 sdt gula
  
• 3 cabai
• 2 tomat
• 1 sdm minyak
  
• 7 daun kemangi

Cara:

1. Haluskan bumbu-bumbu, terasi dan tomat, kemudian tumis.
2. Campur dengan tempe penyet, kemudian taburkan daun kemangi.
3. Hidangkan sebagai teman makan nasi putih.

Kering Teri Tempe dan Kacang

Kering Teri Tempe dan kacang ini sangat enak dimakan bareng nasi, maupun nasi kuning. Hmmm.. mantap abis. Saya gak pakai takaran pasti, yah kira-kira seperti inilah. Tips dari temen, jumlah cairan (saus bumbu) harus 1/2 kali jumlah tempe/teri/ataupun kentang (untuk kering kentang), agar mereka tidak melempem begitu dikenai bumbu.

KERING TEMPE
Bahan:

• 150 gr irisan tempe goreng kering
• 100 gr kacang tanah goreng
• 100 gr teri medan, goreng kering
• 250 santan kentel
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh geprek
• 2 lembar daun jeruk

bumbu halus

• 1/4 sdt asam jawa
• 4 cabai
• 3 siung bawang putih
• 2 siung besar bawang merah
• 1 sdt lengkuas bubuk
• 1sdt gula merah
• gula putih secukupnya

cara:

1. Semua bahan halus + daun salam, jeruk, serai, ditumis dalam penggorengan.
2. Masukkan santan, masak sampai air tinggal sedikit, dan saus menjadi kentar seperti karamel.
3. Tarik dari api, tunggu sampai hangat, masukkan teri, tempe dan kacang tanah goreng, aduk rata.
4. Hidangkan sebagai lauk untuk nasi
   

Daging Rendam Saus Kecap

Teman makan nasi yang enak, hehe. Yalah, masa temen makan batu :)
Bahan:

• 300 gr daging potong-potong kecil, rendam selama 2 jam, dalam saus yang terdiri dari:
• merica
• 0.5 sdm minyak wijen
• cabai kering (bubuk)
• gula
• 2 sdm kecap jepang
• 1/2 sdt korean bean paste
• 1/4 sdt korean red paste
  

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan.
2. Tumis daging sampai kematangan yang dikehendaki. Beri irisan daun bawang sebelum mematikan api penggorengan.

Potato Side Dish (Gamca Jorim)

Akhirnya, masak makanan Korea lagi, setelah beberapa waktu absen. Kalo gue liat-liat sih, yang namanya side dish kan dimakannya sama nasi ya? Eh si mas katanya gak bisa makan nasi sama potato, gak jelas katanya, kalo gue mah doyaaan. Ih, dia gak tau aja kali, gue juga ngeliat dia aneh, makan nasi pake baguette, hehehe.

Resep diambil dari sini.

Bahan:

• 4 buah kentang yang besar, potong-potong (kotak)
• 100 ml air
• 3 sdm kecap asin korea
• 2 siung bawang putih digeprak dan dipotong-potong
• 1 siung bawang bombay iris tipis
• 1 sdm madu
• minyak olive untuk numis

Untuk taburan:

• biji wijen sangrai
• minyak wijen

Cara:

1. Panaskan minyak olive di panci
2. Masukkan kentang, aduk sampai semua kentang terbalut minyak
3. Masukkan bawang putih, aduk terus.
4. Masukkan irisan bawang bombay.
5. Tambahkan kecap, air dan madu. Masak hingga matang. Kalau kentang belum matang, tambahkan lagi air, masak sampai airnya habis.
   
6. Hidangkan dengan sedikit minyak wijen dan taburan wijen sangrai.

Mpek Mpek Palembang

Akhirnya berhasil juga bikin mpek-mpek Palembang yang kapal selam. Tapi ini mah dibantuin suami, dia yang sebetulnya berhasil, kalau saya mah, cuman penonton dan pembuat adonannya aja. Yang masukin telor dsbnya, ya dia. Resep saya ambil dari situs NCC.

Nasi Tim Ayam

Resep, saya nyontek dari sini. Saya dulu banget udah pernah bikin juga. Hasilnya enak deh. Tapi kali ini, saya ganti pakai jamur shitake, karena saya gak punya jamur merang. Dan saya tambahkan setengah telur asin rebus di tiap mangkoknya (ditaruh pertama sebelum taruh daging dan nasi). Nah, kalau begini, namanya Nasi Tim Ayam Gasibu, dulu waktu awal-awal tinggal di Bandung, demen banget makan nasi tim ini. Deket sih dari kampus Dipatiukur bandung. Dulu, sepiringnya Rp 1500 (atau Rp 3000 ya, lupa!), itu aja buat anak kost udah mahal banget kan yah, sekarang berapaan ya? Jadi inget, dulu jaman kuliah, kita kerjanya makaaan melulu kalau lagi jeda kuliah. Buset deh kita emang...MARUK!

Chocolate isi Marshmallow

Sorry, untuk kali ini gue gak pakai foto, karena udah keburu abis dilahap sama temen-temen kantor, gak sempet di photo deh tuh, geblek ah. Resep (dan bentuk makanan bisa dilihat) dari sini.
Saya gak punya susu evaporated, jadi saya pakai susu biasa aja. Dan jumlah coklatnya saya doblekan.

Kata temen-temen kantor sih, enak. Tapi saya gak tau ya, rasanya kok manis betul, saya pikir, mereka cuman basa-basi aja. Coklat ini jadinya berat juga gitu loh, tebel banget lapisannya.

Bahan:

• marshmallow secukupnya (gunakan merek yang paling enak: Haribo!)
  
• 1 cangkir susu cair
• secubit garam
• 2 batang coklat nestlé dessert (dua bungkus coklat cooking), dipotong-potong
• 1 sdt vanilla bubuk
• 1 cangkir kacang tanah panggang, dipotong-potong

Cara:

1. Siapkan cetakan kue, lapisi dengan kertas roti
2. Cairkan susu dan gula dalam api kecil, aduk rata, masak sampai mendidih, tarik dari api.
3. Masukkan coklat dan vanilla aduk rata sampai cair.
4. Tuangkan setengah adonan ke dalam cetakan kue.
5. Susun marshmallow di atasnya, tekan hingga masuk ke dalam.
6. Taburkan kacang, kemudian lapisi lagi dengan coklat.
7. Biarkan sampai agak dingin, potong-potong sebelum dimasukkan ke lemari es.

Asinan Jakarta/Gado-gado?

Maunya bikin Asinan jakarta kok jadinya malah gado-gado? Mungkin karena kurang air? Tapi sumpah loh, sausnya ini gurih banget (padahal gak pakai kaldu blok), dan belum puas dengan rasa ebi, saya tambahkan terasi. Miam....

Bahan saus, haluskan:

• segenggam kacang tanah bakar
• 1 sdm ebi
  
• 1,5 sdm kacang mede
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi
• 3 buah cabai merah/hijau

Cara:
rebus bahan halus dengan 250 ml air sampai kental. Terserah ini ya, kalau mau bikin saus gado-gado ya sampai kental, tapi kalau mau bikin asinan, ya tinggal ditambahin airnya. Boleh ditambahkan gula pasir bila masih kurang manis.

Pelengkap, suka-suka, tergantung maunya bikin gado-gado atau asinan:

• Tahu goreng
• ketimun
• salada
• tauge
• kerupuk
• bawang goreng
• mie (saya pakai spagetti loh..hehe).
• kentang rebus
• kangkung rebus
• kol

Saus kacang ini, selain sebagai asinan dan gado-gado bisa dipakai untuk: somay dan batagor. Tambahin kencur, air asem jawa, bawang putih, daun jeruk dikit, jadi deh pecel. Hahaha... five in one banget khan?

Btw, do you know that if you eat mpek-mpek palembang with the cuko sauce together with gado-gado salade with the peanut sauce, you will have another taste that is so good that you feel your mouth wants to explode?

mpek-mpek mélangé au gado-gado

L'indonésie souhait bon appétit à tout le monde!!!!

Tahu Campur

Maaf tidak bisa berbagi resep, karena resep ini bukan saya yang punya, kalau mau tau resep aslinya, silahkan tanya ke yang punya. Yang jelas, resep ini mantap banget, bila dibandingkan dengan resep tahu campur dari situs lain. Bahan-bahannya lengkap, ada kencur, terasi, petis dan perkedel singkongnya segala.

Saya yah baru tau ada makanan namanya tahu campur. Kalau menurut saya sih, lebih tepat diberi nama daging campur, karena tahu di sini kok seperti embel-embel aja, alias pelengkap daging.

Bahan pelengkap yang saya pakai (sesuai dengan yang diminta di resep aslinya):

• Petis
• Krupuk
• Toge
• Salada
• Tahu
• Perkedel Singkong
• mie telur direbus
• cabai diiris tipis
• krupuk
  

Karena saya gak punya petis, saya bikin sendiri, puter otak untuk substitusi petis, ya udah begini lah caranya:

1. 2 sdt terasi ditumbuk halus dengan 1 sdt gula merah.
2. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, masukkan terasi dan gula merah, goreng cepat, masukkan satu sendok makan kecap manis (hati-hati, karena ada gula merahnya, adonan cepat bener gosongnya).
   

Karena di petisnya saya udah pakai kecap manis dan gula, maka saya gak pakai lagi deh tuh tambahan kecap atau gula untuk dicampur dengan kuah daging.

Perkedel singkong yang saya bikin, rasanya mirip banget sama combro atau misro, tapi gak pakai kelapa untuk di perkedel ini. Dan rada dibedain dengan resep aslinya, saya pakai satu butir telur, agar semua bahan tidak menyebar ketika digoreng.

Bakwan Kuah à la Sparklingcosmic

Apa ya ini, maunya sih bikin baso malang/bakwan malang... Tp sebetulnya saya cuman kepengen banget makan pangsit kuah, cuman gak mau juga pangsit yang model biasa. Halah, dasar cewek, gak pernah tau maunya sendiri..heheh... Inget, dulu di jalan margonda, ada baso malang yang wuennuak tenan deh, saya sering makan dengan kakak-kakak dan juga ipar-ipar... hiks, jadi kangen, ya sama baso malang itu, dan juga sama keluarga di Jakarta dan di berbagai pulau lain di Indonesia.

Untuk pembuatan pangsit isi, boleh direbus, boleh dikukus. Kalau digoreng, kelebihannya kulit pangsitnya kriuk-kriuk, tapi gorengnya harus dengan api kecil dalam waktu yang agak lama, untuk mematangkan daging di dalamnya. Kalau pilih dikukus, silahkan kukus hingga daging matang sedikit, kemudian goreng. Resikonya yah, kulitnya kurang renyah.

Bahan Baso:

• 200 gr daging sapi cincang

• 4 sendok makan tepung tapioka

• 2 putih telur

• 1 batang daun bawang diiris tipis
  

• garam

• 1 sdt levure chimique atau baking powder
  

• bubuk bawang putih 1 sdm

Bahan Lain:

• kulit pangsit
• Tahu goreng
• Cabai diiris tipis
• Kecap (bila suka)

Bahan Kuah, rebus bersamaan:

• air kaldu daging kurleb 800 ml, ini air bekas ngerebus daging buat rujak cingur kapan hari itu

• 1 kotak kaldu knor (optional, karena kan udah pakai kaldu daging gitu)

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt bubuk bawang putih
• merica
• 1 batang daun bawang diiris tipis

Cara:

1. Campur semua bahan Isi atau bahan Baso,

2. Kita bikin dulu pangsit isi. Ambil satu lembar kulit pangsit, dan ditengahnya, letakan sebanyak satu sendok kecil daging.

3. Gulung tanpa ditutup pinggirannya, rekatkan ujungnya dengan badan lumpia, gunakan air untuk melakukannya.

4. Boleh dikukus dulu, boleh langsung digoreng di dalam minyak banyak, saya coba dua-duanya.
   

5. Gunakan sebagian adonan untuk baso; ambil sebagian adonan, bentuk bulat (saya males banget ngebentuk, seperti biasa), rebus dalam air banyak, hingga mengapung.

6. Hidangkan di mangkok, bersamaan dengan pangsit isi dan tahu goreng, kemudian siram dengan kuah panas.

7. Tambahkan kecap, taburan cabai dan bawang goreng bila suka.

Le Pays du Tempeh: Tempeh Fait Maison (Bangsa Tempe)

_________________

Saya bangga banget, Indonesia punya yang namanya Tempe. Tempe dikenal sebagai makanan bergizi dengan khasiat yang jauh lebih baik daripada tahu. Untuk kenapa-kepananya, coba cari aja sendiri ya, di net.

Kapan hari, saya bikin tempe, dengan menggunakan ragi tempe yang saya dapat di www.tempeh.info. Berhasil loh, tapi pas keduakalinya saya coba bikin, eh malah tempenya basi bau tengik gitu. Keliatan ada jamur lain yang tumbuh.. sedih deh, padahal bikin tempe bukannya susah sih, cuman butuh kesabaran buat ngupasnya.. hiks... Tauk deh tuh, salah di bagian mana :( Mungkin karena saya merendam kedelainya terlalu lama, atau mungkin karena kantong plastik saya basah di dalamnya.

Untuk pembuatan tempe, pemesan ragi silahkan lihat di sini atau di sini. Karena udara di luar dingin, saya meletakkan tempe di dalam kardus, dengan rak besi agar ada sirkulasi udara, dan kotak saya letakkan dekat pemanas ruangan. Untuk kantongnya, saya gunakan kantong plastik ziploc untuk membuat tempe.

Abis itu, saya bikin mendoan deh, hehe. Sayang, saya tidak terlalu suka mendoan ya, bukannya apa-apa, karena kadang tempenya kan belom mateng bener, jadinya rada aneh deh. Tapi enak juga kok.. Terimakasih alm. Bunda Inong...

Numpang Mejeng

somay

tarte au fraise

Yeah, karena gue lagi asli males banget nulis resep, yah, gambarnya aja deh buat penggugah selera, biar gue ikutan ngiler-ngiler kalau inget apa yang telah kita masak.

Kuenya sih bikinan mas gorilla, sedangkan somay, bikinan gue. Semua orang kan tau ya, gimana bikin tart strawberry dan somay, tinggal intip resepnya di net, banyak bertebaran di mana-mana!!!

Salade Timun dan Bawang à la Korea

Resep bisa dilihat di sini. Tapi aslinya cakep banget ya, gak kayak buatan saya yang acak adut amburaduls..hehehe...

Selamat Makan!!! Hamsa hamidah! :) (cuman itu doang tauknya, gara-gara pengalaman mendarat di Incheon bersama Korean Air, dan transit 24 jam...haha).

Bahan yang dipakai:

• timun diberi garam, didiamkan selama 15 menit
• bawang bombay yang diiris tipis, direndam dalam air yang diberi cuka beras, masukkin kulkas
• cabai kering korea
• biji wijen
• pasta cabai korea
• bawang putih haluskan
• madu
• kecap korea

Ikan Bakar + Sambal Mangga Muda dan Tomat

Idenya nyontek dari sini. Tapi sambal mangganya saya ganti lagi sesuka hati lah, resepnya, hehe. Enaknya ini ikan dibakar sama daun pisang, baunya wangi deh. Untuk sambal mangganya, saya bikin agak beda.

IKAN BAKAR:

• 600 gr Ikan laut (saya pakai Seabass), gores badannya silang-silang, taburkan jus jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
• daun pisang untuk membungkus ikan
• sedikit minyak goreng

Bahan olesan ikan, haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt kunyit
• 1/2 sdt jahe
• 1/2 sdt merica hitam
• garam
• 2 sdt terasi

Cara:

1. oleskan bahan olesan di badan ikan, diamkan selama satu jam.
2. Panaskan oven (200°C), bungkus ikan dengan daun pisang, setelah sebelumnya diberi sedikit minyak goreng.
3. Panggang selama 30 menit.
4. Hidangkan dengan nasi putih panas dan sambal mangga.
   

SAMBAL MANGGA MUDA dan TOMAT
Bahan:

• 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
• 1 sdm minyak goreng
• 1 mangga muda yang diserut
• bawang merah diiris halus
• 3 buah cabai dihaluskan
• 1 sdt terasi
• garam
• gula

Cara:

1. Kecuali minyak, campur bahan sambal menjadi satu.
2. Panaskan minyak dalam penggorengan, hingga panas benar.
3. Tuangkan ke dalam campuran bahan sambal, aduk rata.
4. Kalau suka, tambahkan jus jeruk nipis sedikit, tapi biasanya udah asam sama mangga muda

Kotak Bekal

Saya ceritanya lagi kepengen banget cari bekal buat kuliah besok harinya. Abis bosen makan di kantin Cina deket kampus, lama-lama kok rasanya gak enak, dan masak ayamnya belakangan ini gak mateng, warnanya putih banget. Kan gue jadi takut kena Avian Flu.. huh.. mau ngirit gas ya, masaknya gak mau dimatangin gitu?

Jadilah saya bikin bekal bento, nasi campur teh hijau dan wortel à la Korea.

Idenya sih, saya ambil dari Justbento.com lebih tepatnya di sini dengan variasi dari saya sedikit: ditambahkan jamur kancing, satu sendok pasta tahu Korea dan wijen yang disangrai. Sedangkan untuk nasi teh hijau, bisa di klik di sini. Ditambahkan tahu goreng, enak juga loh.

Nasi Ebi dan Telur Asin

Resep boleh dicontek dari Femina Online, silahkan lihat sendiri ke sana ya, biar saya gak dituduh mempublikasikan ulang tanpa ijin, hehehe. Padahal, di Eresep, resep ini ada juga loh, fotonya pun sama. Apakah Femina dan Eresep satu grup, jadi bisa tuker-tukeran foto? whatever-lah.

Pada nasi goreng yang saya bikin, saya tambahkan salad. Wuiduih mantap. Pakai sambal botol kayaknya mantap juga ya. Jadi lapar lagi deh gue.

Rujak Cingur

Rujak cingur yang patokannya dari sini. Tapi karena saya gak punya petis, ya sudah, saya pakai terasi campur kecap manis, karena saya pernah baca ya, kalau petis itu sebetulnya dibuat dari terasi dan kecap. Karena saya gak terlalu percaya sama kehigienisan terasi bikinan Thailand (yah terasi bikinan Indonesia juga sih kali.. hehe), jadi bumbu sausnya saya tumis dulu. Ngomong-ngomong, saya pernah juga dulu, bikin yang mirip, hehe.

Bahan:

• ketimun dikupas dipotong melintang
• tahu goreng
• kangkung direbus cara blanchir
• tauge (kalau mau direbus, silahkan)
• krupuk
• minyak goreng
• bawang goreng untuk taburan
• 100 gr daging sapi, rebus dan iris tipis

Bahan Saus/Bumbu, haluskan:

• 1 irisan tipis ketimun
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt terasi
• segenggam kacang tanah
• 1 sdm ebi
• cabai yang banyak kalau suka pedas seperti saya
• 1 sdt gula jawa
  

Cara:

1. Buat saus petisnya dahulu. Campur terasi dengan gula jawa, panaskan dengan minyak sedikit. Masukkan kecap, aduk cepat, awas gosong. Campurkan adonan ini dengan sisa bumbu halus.
2. Tuangkan saus di atas sayur-sayuran, tahu, dan daging, aduk rata
   
3. Hidangkan dengan kerupuk dan bawang goreng